ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Общие гигиенические требования к режиму питания
Функциональное состояние организма человека, уровень его
умственной и физической работоспособности во многом зависят не только
от общей калорийности дневного рациона, но и от рационального
распорядка приема пищи в течение суток. У взрослых 3—4 приема пищи; у
детей дошкольного возраста —4—5. Три основных приема пищи — завтрак,
обед и ужин; четвертым может быть второй завтрак (между завтраком и
обедом) или полдник (между обедом и ужином) в зависимости от традиций
и условий жизни.
Общие гигиенические требования к режиму питания — постоянное
время приема пищи и пропорциональное по времени суток соотношение
их содержания и калорийности. Эти правила обусловлены особенностями
биоритмов обменных процессов человека. Организм вырабатывает
условный рефлекс на время еды, что способствует более эффективному
пищеварению в результате суммирования условного («реакция на время»)
и безусловного (реакция на саму пищу) рефлексов. Частные изменения
ритма приема пищи ведут к нарушению нервной регуляции процесса
пищеварения. В результате развиваются функциональные и органические
заболевания желудочно-кишечного тракта.
Оптимальная калорическая стоимость дневного рациона должна быть
примерно следующей: завтрак —30—35 %, второй завтрак или полдник
—10—15 %, обед —35—40 %, ужин —15—20 %. Основную часть белковых и
жирных продуктов (мясо, рыбу, яйца, сметану, масло и т.п.) целесообразно
принимать в первую половину дня (на завтрак и обед). Ужин должен быть
преимущественно углеводным (винегреты, каши) и содержать только
легкоперевариваемые и легкоусвояемые белки (творог, сыр, кефир,
простокваша, молоко). Каждый прием пищи должен включать овощи или
фрукты, желательно в свежем виде (овощные салаты, гарниры, фруктовый
десерт). При умеренных энерготратах количество хлебных продуктов в
21
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- …
- следующая ›
- последняя »
