Химия. Кислородсодержащие органические вещества. Самосенко А.А. - 31 стр.

      К гексозам, имеющим общую молекулярную формулу C6H12O6,
относятся глюкоза, фруктоза, галактоза.

     2 Дисахариды – углеводы, которые гидролизуются с образованием двух
молекул моносахаридов. Общая формула C12H22O11.

      К дисахаридам относятся:
      а) Сахароза, при гидролизе образует одну молекулу глюкозы и одну
молекулу фруктозы. Содержится в большом количестве в сахарной свёкле,
клёне, сахарном тростнике, кукурузе.
      б) Мальтоза, гидролизуется с образованием двух молекул глюкозы.
Получают при гидролизе под действием ферментов, содержащихся в солоде.
      в)   Лактоза, гидролизуется с образованием молекулы глюкозы и
молекулы галактозы. Содержится в молоке млекопитающих (4-6%).

     3. Пилисахариды – крахмал, целлюлоза – углеводы, которые
гидролизуются с образованием множества молекул моносахаридов. Общая
формула (C6H10O5)n.

     7.3 Роль углеводов в природе

     Роль углеводов в природе и их значение для жизни человека
чрезвычайно велико. Они выступают источником энергии для клеток
животных и человека. Многие углеводы выполняют запасную функцию.
Кислоты РНК и ДНК, выполняют функцию передачи наследственной
информации. Углеводы служат источником нашего питания. Самая
гигиеничная наша одежда сделана из целлюлозы или продуктов на ее основе:
хлопка и льна, вискозного волокна и ацетатного шелка. Деревянные дома и
мебель построены из целлюлозы, образующей древесину. Книги, газеты,
письма, денежные банкноты – все эти продукты целлюлозно-бумажные.
Значит, углеводы обеспечивают нас самым необходимым для жизни: пища,
одежда и т.д.
     Углеводы участвуют в построении сложных белков, ферментов,
гормонов. Единственным источником энергии на земле является энергия
солнца, а единственным способом его аккумулирования для обеспечения
жизнедеятельности живых организмов является процесс фотосинтеза,
протекающий в клетках живых растений и приводящих к синтезу углеводов из
воды и углекислого газа.

     7.4 Физические свойства и нахождение в природе моносахаридов

     Глюкоза и фруктоза – твердые бесцветные кристаллические вещества.
Глюкоза содержится в соке винограда вместе с фруктозой, которая содержится
в некоторых фруктах и плодах. В крови человека и животных постоянно
содержится 0,1% глюкозы. Большая её часть (70%) в тканях подвергается
                                                                        31