Экономическая эффективность проектирования нового ресторана. Сандакова Н.Ю. - 10 стр.

     Производственная программа – это план производства и реализации
продукции в определенном объеме, ассортименте и качестве на планируемый
период. В табл. необходимо представить данные, характеризующие план
выпуска и реализации продукции в среднем за день.
                                                               Таблица 6
           План производства и реализации продукции на предприятии

Наименование           Единица измерения         Значение
продукции
Продукция
собственного
производства, всего
В т.ч.
…
…
…
Покупные       товары,
всего
В т.ч.
…
…
…
Питание работников,
всего
В т.ч.
…
…
….

     Товарооборот ресторана – оборот ресторана, который подразделяется
на оборот по реализации собственной продукции и оборот по реализации
покупных товаров.
     В состав розничного товарооборота входит:
     - продажа за наличный расчет готовых изделий и полуфабрикатов
собственной выработки и покупных товаров, включая отпуск обедов на дом,
а также через магазины, отделы кулинарии, палатки, киоски, развозную,
разносную и другую торговую сеть, принадлежащую данному предприятию;
     - продажа по безналичному расчету готовых изделий и полуфабрикатов
собственной выработки юридическим лицам социального назначения и их
обособленным подразделениям;
     - продажа готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки,
покупных товаров рабочим и служащим с последующим удержанием их
стоимости из заработной платы;