Экономическая эффективность проектирования нового ресторана. Сандакова Н.Ю. - 11 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

- продажа горячего питания работающим с последующим удержанием
его стоимости из заработной платы;
- продажа цветов, сувениров и других непродовольственных товаров.
Валовой доход – сумма надбавок и наценок на реализуемую
продукцию.
Уровень валового дохода = (сумма валового дохода/
товарооборот)*100,
Товарооборот рассчитывается отдельно по продукции собственного
производства и по покупным товарам.
Товарооборот проектируемого предприятия определяется
суммированием стоимости расходуемого сырья, товаров (в ценах
поступления) и наценок. Одновременно рассчитывается валовой доход
предприятия от реализации.
Для расчета товарооборота и валового дохода используются
данные технологической части проекта о среднедневном расходе сырья.
Размер наценок на сырье и товары устанавливаются в
зависимости от спроса и предложения и с учетом обеспечения рентабельной
работы предприятия. Расчёт сводится в таблицу 7.
Таблица 7
Стоимость сырья
п/п
Наименование сырья
и покупных товаров
Единица
измерения
Количество
за день, кг.
Цена
поступления
за 1кг., руб.
Стоимость,
руб.
2 3 4 5 6
Продукция собственного производства
1
2
…
ИТОГО:
Покупные товары
1
2
…
ИТОГО:
Питание работников
1
2
…
ИТОГО:
Удельный вес готовых изделий для реализации в зале и сторонние
организации приведен в таблице 8 
      - продажа горячего питания работающим с последующим удержанием
его стоимости из заработной платы;
      - продажа цветов, сувениров и других непродовольственных товаров.

     Валовой доход – сумма надбавок и наценок на реализуемую
продукцию.
     Уровень      валового    дохода    =    (сумма   валового    дохода/
товарооборот)*100,
     Товарооборот рассчитывается отдельно по продукции собственного
производства и по покупным товарам.
     Товарооборот       проектируемого      предприятия      определяется
суммированием стоимости расходуемого сырья, товаров (в ценах
поступления) и наценок. Одновременно рассчитывается валовой доход
предприятия от реализации.
           Для расчета товарооборота и валового дохода используются
данные технологической части проекта о среднедневном расходе сырья.
           Размер наценок на сырье и товары устанавливаются в
зависимости от спроса и предложения и с учетом обеспечения рентабельной
работы предприятия. Расчёт сводится в таблицу 7.
                                                                Таблица 7
                               Стоимость сырья

                                                              Цена
      Наименование сырья          Единица      Количество                     Стоимость,
                                                              поступления
             и покупных товаров   измерения    за день, кг.                   руб.
п/п                                                           за 1кг., руб.
                     2                    3            4               5             6
                            Продукция собственного производства
1
2
…
                                                                     ИТОГО:
                                  Покупные товары
1
2
…
                                                                   ИТОГО:
                              Питание работников
1
2
…
                                                                    ИТОГО:



      Удельный вес готовых изделий для реализации в зале и сторонние
      организации приведен в таблице 8

Страницы