Экономическая эффективность проектирования нового предприятия общественного питания. Сандакова Н.Ю. - 12 стр.

               Размер наценок на сырье и товары устанавливаются в
       зависимости от спроса и предложения и с учетом обеспечения
       рентабельной работы предприятия.
               Удельный вес готовых изделий для реализации в зале и сторонние
        организации приведен в таблице 8
                                                                    Таблица 8
                                Объем товарооборота

                                                                      Оборот по
                     Количество     Удельный   Стоимость     Наценка, продажной
Наименование
                     изделий, шт.   вес, %     сырья, руб.         % цене, руб. (за
                                                                      день)
         Всего
ПСП
         в т. ч. в
зале
      …..
      В
сторонние
организации
      Для
питания
работников
      ИТОГО
по ПСП
         ПТ
         ИТОГО
по ПТ
         ИТОГО

           Кроме дохода от реализации необходимо определить доход,
остающийся в распоряжении предприятия после уплаты налога на
добавленную стоимость – НДС –18% от товарооборота за вычетом НДС
уплаченного сторонними организациями за продукцию. Предприятие,
которые уплачивают налоги по УСНО и ЕНВД НДС не выделяют.
           Товарооборот и валовой доход за год определяется путем
умножения дневных показателей на количество дней работы предприятия в
течение года, рассчитанных с учетом специфики работы предприятия
данного типа. Годовые показатели оформляются в виде таблицы 9