Экономическая эффективность проектирования нового предприятия общественного питания. Сандакова Н.Ю. - 8 стр.

     Численность населения, пользующегося услугами предприятия
общественного питания, может быть определена различными методами:

 1 Метод. По оборачиваемости мест, исчисленных на основе выборочных
   обследований.

      Для проектируемого предприятия алгоритм применения данного
метода следующий:
- выявляются потенциальные конкуренты на рынке (2-3 предприятия) и
проводятся выборочные обследования на данных предприятиях с целью
определения количества посетителей в разное время работы предприятия в
течении дня и в течении недели;
      Для реконструируемого предприятия алгоритм прменения данного
метода следующий:
- проводятся выборочные исследования с целью определения количества
посетителей в разное время работы предприятия в течении дня и в течении
недели.

Отчет по данному методу может быть представлен в форме таблицы 4.
                                                              Таблица 4
Оборачиваемость мест, исчисленная на основе выборочных обследований.

время                        Дни недели                       Среднее
        пн     вт      ср      чт      пт      сб      вс     значение
9-10
10-11
11-12
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
17-18
18-19
19-20
20-21
21-22
22-23
23-24