ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
73
Приготовление реактивов:
1. 2 %-ная HCl. 45,5 мл конц. HCl разбавляют в 1 л дистиллированной воды.
2. 0,01 н раствор йодата калия (KJО
3
). Навеску йодата калия массой 0,3568 г растворяют в мерной
колбе на 1 л и доводя объем до метки дистиллированной водой.
3. 0,5 %-ный раствор крахмала. Навеску крахмала массой 0,5 г растворяют в 100 мл дистиллиро-
ванной воды.
4. 1 %-ный раствор йодистого калия KJ. Навеску йодистого калия массой 1 г растворяют в 100 мл
дистиллированной воды.
Ход работы:
Среднюю размельченную пробу растительного материала массой 2–10 г растирают в фарфоро-
вой ступке с дистиллированной водой и переносят в мерную колбу на 100 мл. Ступку и пестик не-
сколько раз промывают водой, переносят в колбу и доводят объем в колбе дистиллированной водой
до метки. Полученный раствор фильтруют через сухой фильтр в химический стаканчик или колбу.
Из полученного фильтрата отбирают 10 мл в конические колбы емкостью 100 мл, приливают
1 мл 2 %-ной HCl, 0,5 мл 1 %-ного раствора йодистого калия и 2 мл 0,5 %-ного раствора крахмала.
Смесь разбавляют водой примерно до 20 мл, перемешивают и титруют 0,01 н раствором йодата ка-
лия до устойчивого синего окрашивания.
Содержание витамина С (С) в мг на 100 г растительного материала определяют по формуле:
(44)
где V – объем экстракта, мл; m – навеска растительного материала, г; V
1
– затраченный объем реа-
гента при титровании, мл; V
2
– объем титруемого раствора, мл; N – нормальность раствора йодата
калия, взятого для титрования (0,01 н).
Пример: Для определения содержания витамина С в растительном материале была взята на-
веска массой 5 г. Измельченный растительный материал экстрагировали в 100 мл дистиллированной
воды, из которых для последующего титрования было отобрано 20 мл. На титрование раствора было
затрачено 3 мл 0,01 н раствора йодата калия.
Таким образом, содержание витамина С (С) в мг на 100 г растительного материала составило:
.
Контрольные вопросы и задания
1. Какие растения богаты витамином С?
2. Какое заболевание развивается у человека при недостатке аскорбиновой кислоты и как оно
проявляется?
3. Какова суточная потребность взрослого человека в витамине С?
Лабораторная работа 3.13.
«Определение рутина (витамина Р) в растительном материале»
К веществам, обладающим Р-витаминной активностью, относятся, прежде всего, рутин и ге-
сперидин. Такой же активностью обладают катехины и танин чайного листа. В растениях эти соеди-
нения принимают участие в окислительно-восстановительных процессах.
Рутин в значительном количестве содержится в листьях и других органах растений.
Витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов и наряду с витамином С предохраняет
от заболевания цингой.
Цель работы: определить содержание витамина Р в плодах растений.
Оборудование и реактивы:
1. Весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 0,01 г, плитка электрическая.
2. Сухие ягоды (боярышник, рябина, черная смородина, черноплодная рябина и т.д.).
3. Ножи, ножницы, воронки, мерные колбы на 50 мл, конические колбы на 100 мл, бюретки
на 25 или 50 мл, пипетки на 10 мл, мерные цилиндры на 50 или 100 мл.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 71
- 72
- 73
- 74
- 75
- …
- следующая ›
- последняя »
