Составители:
82
Вопрос 8
При проектировании состава продукта питания путем подбора
ингредиентов Сј необходимо выполнение условия:
1.
Сј=1
2.
Сј≤0
3.
Сј≥0
Вопрос 9
К группам белково-жирового вида сырья относятся такие его виды, для
которых соответственно массовые доли белков (Б), жиров (Ж) и углеводов
(У) составляют значения от сухого вещества (%):
1.
75≥Б>50; 50≥У>25
2.
50≥Б>25; 75≥Ж>50
3.
75≥Б>50; 50≥Ж>25
Вопрос 10
При оптимизации белковой составляющей продукта показатель
биологической ценности (%) стремится к:
1.
1
2.
0
3.
100
Вопрос 11
При оптимизации белковой составляющей продукта показатель
коэффициента различий аминокислотного скора стремится к:
1.
максимальному значению
2.
равенству с биологической ценностью продукта
3.
минимальному значению
Вопрос 12
При оптимизации белковой составляющей продукта его показатель
рациональности аминокислотного состава стремится к:
1.
0
2.
100
3.
1
Вопрос 13
При оптимизации белковой составляющей продукта его показатель
сопоставимой избыточности стремится к:
1.
100
2.
1
3.
0
Вопрос 14
При оптимизации липидной составляющей продукта его показатель
жирнокислотного соответствия стремится к:
1.
100
2.
0
3.
1
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 80
- 81
- 82
- 83
- 84
- …
- следующая ›
- последняя »
