Введение в биотехнологию. Шлейкин А.Г - 19 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Составители: 

Рубрика: 

19
Окончание табл. 2
Химический
элемент
Физиологическая роль
Ca
Важный катион клетки, активатор ряда ферментов
Fe
Входит в состав цитохромов и других белков, кофактор для
некоторых ферментов
Co
Входит в состав витамина В
12
и его производных, служащих
коферментами
Cu, Zn, Mo
Неорганические компоненты некоторых ферментов
Совокупность веществ, входящих в состав живых организмов,
насчитывающих более 2 млн видов, формирует биомассу Земли, со-
ставляющую, в пересчете на сухое вещество, более 10
12
тонн. При
этом ежегодно обновляется примерно 10 % от этого количества.
В среднем 75 % от всей биомассы приходится на воду. Одна-
ко, содержание воды в разных живых объектах широко варьирует:
от 5–15 % в семенах растений до 40–60 % в древесине и до 99 %
в ткани медуз. Содержание органических веществ в сухом веществе
биомассы составляет в среднем 90 %; из них около 50 % приходится
на белки, примерно 40 % – на углеводы, нуклеиновые кислоты, ли-
пиды и другие низкомолекулярные органические вещества. В разных
живых объектах соотношение между разными классами органиче-
ских веществ различно. Так, в микроорганизмах и в тканях животных
преобладают белки (табл. 3), а в растениях – углеводы. Однако, со-
держание органических веществ даже в разных тканях одного орга-
низма различно. Так, концентрация белка в семенах сои может дости-
гать 45 %, а в корнях и плодах растений содержание углеводов дохо-
дит до 70–90 % от их сухой массы.
Примерно 10 % сухой биомассы представлены минеральными
веществами. Наиболее важными из них являются кальций, фосфор,
натрий, калий и железо, а также их соединения. Они входят в состав
сложных белков, участвуют в нервной проводимости и в работе
мышц, в ферментативных реакциях, выполняя роль активаторов
или кофакторов, кроме того, поддерживают осмотическое давление
в клетках и тканях.

Страницы