Составители:
Рубрика:
21
Железо, на долю которого приходится в среднем 0,01 % от су-
хого вещества тканей, в составе гемоглобина участвует в транспорте
кислорода эритроцитами и, входя в состав миоглобина – в депониро-
вании кислорода в мышцах. Будучи составной частью цитохромов
и некоторых ферментов, железо принимает участие также в процессе
тканевого дыхания и в окислительно-восстановительных реакциях.
Суточная потребность человека в железе составляет в среднем 10 мг.
Оно лучше всего усваивается из продуктов животного происхожде-
ния, богатых гемовым железом. Хорошими источниками этого эле-
мента являются также сульфат, глюконат и фумарат железа.
Элементы питания, необходимые для роста клеток в производ-
ства биотехнологического продукта, можно подразделить на сле-
дующие группы:
– источники основных элементов;
– источники элементов, требуемых в меньших количествах;
– аминокислоты;
– витамины и гормоны;
– источники микроэлементов.
Основные источники питания, функции в биосинтезе и их обес-
печение для клеток приведены в табл. 4.
Таблица 4
Элементы питания клеток, применяемые
в биотехнологическом производстве
Элемент
Источник их получения
Функция
1. Основные элементы питания
H
+
Кислота или щелочь
Интенсивность роста. Состав
биомассы и морфология
O
2
Воздух, вода
Акцептор электронов
или водорода (дыхание),
катаболизм
C
Глюкоза, мальтоза, лактоза
Энергия роста, функция под-
держания жизнедеятельности
и построения клеток
N
2
Неорганические
и органические
соединения, глутамат
Синтез белка, нуклеиновых
кислот и полимеров клеточ-
ной стенки
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- …
- следующая ›
- последняя »
