Составители:
Рубрика:
27
Для торможения циклического превращения лимонной кислоты
в щавелевоуксусную в культуральной среде создают дефицит железа
и фосфора. В качестве дешевого углеводного сырья используют ме-
лассу, крахмал и глюкозный сироп. Разработаны также способы по-
лучения лимонной кислоты из н-парафинов с помощью дрожжей ро-
да Candida и других микроорганизмов, но они оказались экономиче-
ски менее эффективными; к тому же некоторые из используемых
в этой технологии продуцентов являются патогенными.
Лимонная кислота имеет приятный кислый вкус и хорошо рас-
творима в воде. Ее широко используют в пищевой промышленности,
преимущественно в производстве напитков, а также в фармацевтиче-
ской и косметической промышленности. Эфиры лимонной кислоты
применяются в производстве пластмасс. Хелатирующие свойства ли-
монной кислоты используются для связывания и очистки металлов.
Ее вводят также в состав детергентных (поверхностно-активных ве-
ществ). Будучи природным метаболитом, лимонная кислота легко раз-
рушается всеми живыми организмами, поэтому она нетоксична и не
загрязняет окружающую среду.
Яблочная кислота
Еще один метаболит цикла трикарбоновых кислот, яблочную
кислоту, можно получать из н-парафинов с помощью дрожжей рода
Candida, из этанола путем ферментации при участии бактерий,
а также из фумаровой кислоты с использованием иммобилизованной
фумаразы.
Схема получения яблочной кислоты:
НООС-НС ═ НС-СООН + Н
2
О НООС-СН
2
-СНОН-СООН
Яблочную кислоту используют в пищевой промышленности
в качестве подкислителя.
Глюконовая и аскорбиновая кислоты
Селекционированные штаммы A. niger используют также для
производства глюконовой кислоты. Образование глюконовой кисло-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- …
- следующая ›
- последняя »
