Составители:
Рубрика:
29
ется также в фотографии, литографии, для изготовления красок
и очистки металлов.
СИНТЕЗ АЗОТСОДЕРЖАЩИХ ВЕЩЕСТВ
Синтез аминокислот биотехнологическими методами занимает
ведущее положение по сравнению с химическими, так как при хими-
ческом синтезе образуется рацемическая смесь оптических изоме-
ров аминокислот, а биохимическим путем синтезируются природные
L-изомеры аминокислот. Мировое производство аминокислот со-
ставляет более 500 т в год, из них особую роль играют глутаминовая
кислота и лизин.
Микробиологическое получение аминокислот затрудняется
тем, что накапливающиеся аминокислоты тормозят (ингибируют)
собственный синтез по принципу обратной отрицательной связи. По-
этому в качестве продуцентов аминокислот отбирают мутантные
штаммы микроорганизмов с нарушенными механизмами регуляции
обмена веществ. В качестве питательной среды используются гидро-
лизаты крахмала, меласса сахарного тростника и свеклы, глюкоза,
метанол, а также промежуточные метаболиты природного синтеза
аминокислот, или одни аминокислоты (заменимые) для получения
других (незаменимых) при обязательном участии витаминов, в том
числе биотина. Источником азота служат соли аммония. Наиболее
экономически выгодным и управляемым является биосинтез амино-
кислот с помощью иммобилизованных микроорганизмов. Таким пу-
тем получают, например, аспарагиновую кислоту из фумаровой им-
мобилизованными клетками кишечной палочки (E. coli).
Схема получения аспарагиновой кислоты:
НООС-СН = СН-СООН + NH
3
HOOC-CH
2
-CH(NH
2
)-COOH
Аминокислоты находят применение в различных целях. Они
используются для обогащения кормов. Лизин, триптофан и треонин
добавляют в пищевые продукты, содержащие растительные белки,
в которых этих аминокислот не хватает. Метионин добавляют в про-
дукты, приготовленные из сои. Натриевая соль глутаминовой кисло-
ты обладает выраженным мясным вкусом, поэтому ее производят
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- …
- следующая ›
- последняя »
