Введение в биотехнологию. Шлейкин А.Г - 32 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Составители: 

Рубрика: 

32
зируют лишь некоторые пептиды, состоящие из остатков нескольких
аминокислот. Следующая причина развития биотехнологии белков
объясняется все возрастающей потребностью медицины в относи-
тельно недорогих профилактических и лекарственных препаратах
и диагностических средствах, имеющих белковое строение (инсулин
и соматотропный гормон, вакцины, сыворотки и моноклональные ан-
титела). И, наконец, современные технологии производства продук-
тов промышленного и бытового назначения (полимеры, моющие
средства, пищевые продукты и добавки, лекарства и т. д.) нуждаются
в высокоэффективных и специфических катализаторах – ферментах,
имеющих белковое строение.
Начиная с XIX века в пищу стали использовать пивные дрожжи
(Saccharomyces cerevisiae), содержащие в среднем 52 % белка. Впер-
вые промышленное производство дрожжей рода Сandida для пище-
вых целей было осуществлено в Германии. Добавление их в продук-
ты питания во время Первой и Второй мировых войн позволило пре-
дотвратить белковое голодание населения этой страны. В настоящее
время белковые продукты получают из биомассы культур различных
микроорганизмов, выращиваемых на этаноле, метаноле, метане, па-
рафинах, крахмале и другом углеводном сырье. Питательным суб-
стратом для роста микробов могут служить отходы деревообрабаты-
вающей, сельскохозяйственной и нефтегазовой промышленности,
а источником азота – аммиак или аммонийные соли. Получаемые
продукты используются преимущественно в качестве кормовых до-
бавок животным. В 1980 г. в Великобритании был впервые офици-
ально разрешен для употребления в пищу белок из гриба Fusarium
graminearum (микопротеин), выращенного на глюкозе с добавкой не-
органического азота. В то же время фирма Hoechst также начала про-
изводить продукт из бактерий, растущих на метаноле, который со-
держит 90 % белка.
Наша страна в 70–80-х годах прошлого века в рамках Продо-
вольственной программы развернула крупномасштабное микробио-
логическое производство белково-витаминных концентратов для
корма животных.
Тогда в разных регионах страны действовало более 80 промыш-
ленных установок, производящих кормовые дрожжи; на 8 крупно-
тоннажных заводах общей производительностью более 1 млн т в год

Страницы