Введение в биотехнологию. Шлейкин А.Г - 33 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Составители: 

Рубрика: 

33
была реализована технология получения белковых кормовых доба-
вок. Главным видом выпускаемой продукции был паприн, получае-
мый из Candida maltosa на твердых парафинах. Он содержит около
60 % белка, не менее 4,6 % незаменимой аминокислоты лизина,
а также витамины (мг/кг): тиамин – 3, рибофлавин – 120, пантотено-
вая кислота – 108, никотиновая кислота – 470. Была освоена про-
мышленная технология получения кормовых дрожжей на этаноле
(эприн), микробного белка на природном газе (гаприн) и на метаноле
(меприн). На основе использования микробных биомасс в качестве
сырья были разработаны способы призводства белковых, пептидных
и аминокислотных препаратов пищевого, медицинского и техниче-
ского назначения, в том числе: белковые изоляты, полисахариды, ли-
пиды, цитохромы, витамины, нуклеотиды и другие.
Экономическая эффективность производства микробного белка
объясняется тем, что микроорганизмы, способные расти на дешевых
питательных средах, в качестве которых используются главным обра-
зом промышленные отходы, содержат в своем составе от 19 до 90 %
белка. При этом выход белка в расчете на израсходованный пита-
тельный субстрат значительно выше, чем при выращивании сельско-
хозяйственных животных. Так, на 1 кг корма можно получить 68 г
говядины (14 г белка), 200 г свинины (41 г белка) или 240 г куриного
мяса (49 г белка), в то время как из F. graminearum на 1 кг углеводов
с добавкой неорганического азота получают более 1 кг сырой кле-
точной массы (136 г белка). Кроме того, микробная биомасса содер-
жит незаменимые аминокислоты и высокие концентрации витаминов,
что обусловливает дополнительную кормовую ценность продуктов.
Как видно из данных, приведенных в табл. 6, по содержанию
большинства незаменимых аминокислот дрожжевой белок близок
к белку животного происхождения.
Технологическая схема производства микробного белка вклю-
чает ряд стадий: приготовление питательной среды, ее стерилизация,
ферментация, сепарация биомассы, ее термообработка, сушка, фасов-
ка и упаковка. В технологическом процессе предусмотрено также
разрушение рибонуклеиновой кислоты или ее удаление из биомассы
путем экстракции. Необходимость этого этапа обусловлена тем, что
повышенные концентрации нуклеиновых кислот в пище приводят

Страницы