Введение в биотехнологию. Шлейкин А.Г - 39 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Составители: 

Рубрика: 

39
чение 1–7 суток, выделение клеток путем центрифугирования и их
отмывание, дезинтеграция (разрушение) клеток, центрифугирование
цитозоля, выделение ферментов из надосадочной жидкости путем
высаливания и гельфильтрации, очистка от низкомолекулярных при-
месей путем диализа, высушивание, контроль активности и фасовка.
Поскольку получение очищенных ферментов довольно трудоемкий
процесс, иногда в технологических процессах используют целые
микробные клетки, содержащие необходимые ферменты.
Наиболее эффективным является применение иммобилизован-
ных ферментов. Иммобилизация, т. е. фиксация молекулы фермента
на неподвижной матрице, в десятки тысяч раз увеличивает стабиль-
ность фермента и срок его активности, что позволяет многократно
или непрерывно в течение длительного времени использовать фер-
ментный препарат. Иммобилизация осуществляется путем присоеди-
нения молекул ферментов к носителю за счет ионных и адсорбцион-
ных взаимодействий посредством ковалентной связи или включени-
ем их в гелевые, волокнистые структуры, в микрокапсулы, липосомы.
Носителями могут служить различные полимерные материалы, сили-
кагель, оксиды металлов, целлюлоза и другие полисахариды, а также
стекло и керамика. Иммобилизуют не только очищенные ферменты,
но и целые или частично разрушенные микробные клетки, что эко-
номически более выгодно.
Технологический процесс с участием иммобилизованных фер-
ментов проводят, как правило, в проточных реакторах (колоннах),
в которых катализатор функционирует в виде неподвижной фазы
или в перемешиваемом слое. С помощью иммобилизованных клеток
E. coli, содержащих аспартат-аммиак-лиазу, синтезируют аспараги-
новую кислоту. Аналогичным методом получают глутаминовую кис-
лоту, треонин, лизин и другие аминокислоты, органические кислоты
и их оптические изомеры, а также лекарственные препараты, в част-
ности, стероидные гормоны, антибиотики и другие биогенные веще-
ства.
ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ
Современный мировой рынок пищевых ингредиентов оценива-
ется в 24 млрд дол. США предполагают, что в 2015 г. его объем воз-
растет до 28 млрд дол. США. Рынок подразделяется на следующие

Страницы