Основы здорового питания. Скальный А.В - 15 стр.

     1.2.1.2 Теория сбалансированного питания

     Эта теория возникла более 200 лет назад и преобладала в диетологии до
последнего времени. Крупный вклад в развитие теории сбалансированного
питания внесли академик А.А.Покровский и его ученики. Суть теории
сбалансированного питания сводилась к следующим положениям:
     - идеальным считается питание, при котором приток пищевых веществ в
организм соответствует их расходу;
     - пища состоит из нескольких компонентов, различных по
физиологическому значению: полезных, балластных и вредных, или токсичных.
В ней содержатся и незаменимые вещества, которые не могут образовываться в
организме, но необходимы для его жизнедеятельности;
     - обмен веществ у человека определяется уровнем концентрации
аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и минеральных
веществ, следовательно, можно создать так называемые элементные
(мономерные) диеты;
     - утилизация пищи осуществляется самим организмом.
     Организованное и своевременное снабжение организма продуктами
питания, которые содержат все вещества, необходимые для обновления тканей,
обеспечения     энергозатрат   и   являющиеся     тонкими     регуляторами
многочисленных обменных процессов, называется сбалансированным,
рациональным питанием. При этом вещества пищи должны находиться между
собой в благоприятных соотношениях.
     На основе теории сбалансированного питания были разработаны
различные пищевые рационы для всех групп населения с учетом физических
нагрузок, климатических и других условий, созданы новые пищевые
технологии, обнаружены ранее неизвестные аминокислоты, витамины,
микроэлементы. Классическая          теория сбалансированного питания
стимулировала развитие важных теоретических и практических положений, в
том числе положений об идеальной пище и парентеральном питании.

     1.2.1.3 Теория адекватного питания

     В последнее время теория сбалансированного питания была подвергнута
переоценке. Кризис этой теории стимулировал новые научные исследования в
                                                                        15