Основы здорового питания. Скальный А.В - 32 стр.

      Нормальная кишечная микрофлора составляет около 5 % от массы
тела (от 3 до 5 кг). В норме в толстом кишечнике в 1 г содержимого находится
до 250 млрд. микроорганизмов (от 30 до 40 % содержимого толстого
кишечника). В условиях экологического неблагополучия, стрессовых ситуаций,
нерационального питания количество этих бактерий снижается.
      Роль лакто- и бифидобактерий в организме велика: им принадлежит
ведущее значение в обеспечении качества белкового и минерального обмена;
поддержании резистентности (от латинского "resistentia" - сопротивление,
противодействие), установлена их антимутагенная (от латинского "mutatio" -
изменение) и антиканцерогенная активность.
      Микрофлора толстой кишки для своего роста получает питательные
вещества из растительной клетчатки, которая не переваривается
пищеварительными        ферментами     человека.   Конечными     продуктами
жизнедеятельности кишечной микрофлоры являются летучие жирные кислоты
(уксусная, пропионовая и масляная), которые, всасываясь, дают организму
дополнительную энергию и служат для питания клеток, выстилающих
слизистую оболочку кишечника. За счет микрофлоры кишечника организм
удовлетворяет от 6 до 9 % потребности в энергии. Благодаря микрофлоре
поддерживается функция и целостность поверхности толстого кишечника,
увеличивается всасывание воды и солей.
      В толстом кишечнике микроорганизмами синтезируются аминокислоты,
витамины группы B, K, PP, D, биотин, пантотеновая и фолиевая кислоты. В
результате жизнедеятельности бифидобактерий образуются кислоты, которые
подавляют размножение гнилостных и болезнетворных бактерий, препятствуют
их проникновению в верхние отделы кишечника.
      Всасывание пищевых веществ. Всасывание - конечная цель процесса
пищеварения, осуществляется на протяжении всего пищеварительного тракта -
от ротовой полости до толстого кишечника. В ротовой полости начинают
всасываться моносахариды, в желудке всасываются вода и алкоголь. От 50 до 60
% продуктов метаболизации белков всасывается в двенадцатиперстной кишке,
30 % - в тонкой и 10 % в толстой кишке. Углеводы всасываются только в виде
моносахаров, при этом присутствие в кишечном соке солей натрия повышает
скорость всасывания более чем в 100 раз. Продукты метаболизма жиров,
большинство поступающих с пищей водо- и жирорастворимых витаминов,
всасываются в тонкой кишке. Всосавшиеся в кишечник продукты расщепления
                                                                          32