Технология первичной переработки продукции животноводства. Скоркина И.А - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

10
12, телят и поросят – 6 часов без корма, но при неограниченном водопое,
который прекращают за 3 часа до убоя. При предубойной выдержке в хо-
зяйстве или кратковременной транспортировке прекращают кормить пого-
ловье крупного рогатого скота, верблюдов, оленей за 15 часов, свиней – за
5, кроликов – за 12, сухопутную птицу - за 8-12 часов, водоплавающую
птицу – за 4-8 часов (учитывают и время нахождения их в пути, а при
транспортировке автотранспортом – и время приемки-сдачи). Время пре-
кращения кормления животных указывают в товарно-транспортной на-
кладной.
Лошадей (мулов, ослов) для проведения маллеинизации выдержива-
ют 24 часа.
При транспортировке скота по железной дороге и гоном или в случае
доставки животных вне графика, а так же после карантина, продолжитель-
ность предубойной выдержки крупного и мелкого рогатого скота, оленей,
верблюдов составляет не менее 15 часов, свиней – 10, кроликов – 5 часов.
Животных с признаками утомления ставят на отдых не менее чем на 2 су-
ток при соблюдении норм кормления и поения.
УПИТАННОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
(ГОСТ 5110 - 87)
По возрасту крупный рогатый скот подразделяется на:
1. Взрослый скот – быки, коровы, волы, телки старше 3 лет (имеют не
менее 3 постоянных резцов) и коровы – первотелки с приемной массой ме-
нее 350 кг (имеют две пары постоянных резцов).
2. Коровы – первотелки в возрасте до 3 лет (имеют две пары постоян-
ных резцов), телившиеся один раз, с приемной массой 350 кг и более.
3. Молодняк – животные в возрасте от 3 месяцев до 3 лет (бычки, быч-
ки – кастраты. телки).
4. Телята – в возрасте от 14 дней до 3 месяцев (имеют молочные резцы).
По упитанности возрастные группы животных подразделяют на две
категории.
Взрослый скот (низшие пределы)
Первая категория: мышцы развиты удовлетворительно; форма ту-
ловища несколько угловатая, лопатки слабо выделяются, бедра слегка под-
тянуты, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки не
резко выступают. Отложения подкожного жира прощупываются у основа-
ния хвоста и на седалищных буграх. У волов мошонка слабо выполнена
жиром, на ощупь мягкая.
Вторая категория: мускулатура развита менее удовлетворительно,
форма тела угловатая, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтя-
нуты, остистые отростки позвонков, маклоки и седалищные бугры заметно
выступают. Отложения подкожного жира могут быть в виде небольших
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
         12, телят и поросят – 6 часов без корма, но при неограниченном водопое,
         который прекращают за 3 часа до убоя. При предубойной выдержке в хо-
         зяйстве или кратковременной транспортировке прекращают кормить пого-
         ловье крупного рогатого скота, верблюдов, оленей за 15 часов, свиней – за
         5, кроликов – за 12, сухопутную птицу - за 8-12 часов, водоплавающую
         птицу – за 4-8 часов (учитывают и время нахождения их в пути, а при
         транспортировке автотранспортом – и время приемки-сдачи). Время пре-
         кращения кормления животных указывают в товарно-транспортной на-
         кладной.
               Лошадей (мулов, ослов) для проведения маллеинизации выдержива-
         ют 24 часа.
               При транспортировке скота по железной дороге и гоном или в случае
         доставки животных вне графика, а так же после карантина, продолжитель-
         ность предубойной выдержки крупного и мелкого рогатого скота, оленей,
         верблюдов составляет не менее 15 часов, свиней – 10, кроликов – 5 часов.
         Животных с признаками утомления ставят на отдых не менее чем на 2 су-
         ток при соблюдении норм кормления и поения.

                   УПИТАННОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
                                      (ГОСТ 5110 - 87)
               По возрасту крупный рогатый скот подразделяется на:
         1.    Взрослый скот – быки, коровы, волы, телки старше 3 лет (имеют не
         менее 3 постоянных резцов) и коровы – первотелки с приемной массой ме-
         нее 350 кг (имеют две пары постоянных резцов).
         2.    Коровы – первотелки в возрасте до 3 лет (имеют две пары постоян-
         ных резцов), телившиеся один раз, с приемной массой 350 кг и более.
         3.    Молодняк – животные в возрасте от 3 месяцев до 3 лет (бычки, быч-
         ки – кастраты. телки).
         4. Телята – в возрасте от 14 дней до 3 месяцев (имеют молочные резцы).
               По упитанности возрастные группы животных подразделяют на две
         категории.
                             Взрослый скот (низшие пределы)
               Первая категория: мышцы развиты удовлетворительно; форма ту-
         ловища несколько угловатая, лопатки слабо выделяются, бедра слегка под-
         тянуты, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки не
         резко выступают. Отложения подкожного жира прощупываются у основа-
         ния хвоста и на седалищных буграх. У волов мошонка слабо выполнена
         жиром, на ощупь мягкая.
               Вторая категория: мускулатура развита менее удовлетворительно,
         форма тела угловатая, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтя-
         нуты, остистые отростки позвонков, маклоки и седалищные бугры заметно
         выступают. Отложения подкожного жира могут быть в виде небольших



         10
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы