Технология первичной переработки продукции животноводства. Скоркина И.А - 11 стр.

         участков на седалищных буграх и пояснице или отсутствовать, у волов
         мошонка без жира.

                                 Быки (низшие пределы)
               Первая категория: туловище округлое, мускулатура развита хоро-
         шо, лопатки, поясница, зад достаточно широкие, кости скелета не высту-
         пают, бедра и лопатки выполнены.
               Вторая категория: туловище несколько угловатое, мускулатура
         развита удовлетворительно, кости скелета слегка выступают, бедра и ло-
         патки слегка подтянуты.

                         Коровы – первотелки (низшие пределы)
               Первая категория: туловище округлое, мускулатура развита хоро-
         шо; лопатки, поясница, зад, бедра выполнены; остистые отростки позвон-
         ков, седалищные бугры, маклоки слегка выступают; жировые отложения -
         у основания хвоста.
               Вторая категория: форма тела недостаточно округлая, мускулатура
         развита удовлетворительно, остистые отростки позвонков, седалищные
         бугры, маклоки выступают, жировые отложения не прощупываются.
               Молодняк в зависимости от приемной живой массы подразделяют на
         четыре класса: отборный – 450 кг и более, первый – 400 – 450 кг, второй –
         350-400 кг, третий – 300-350 кг.
               Молодняк отборный, первого и второго класса относят к первой ка-
         тегории, молодняк третьего класса подразделяют на две категории (низшие
         пределы).
               Первая категория: форма туловища округлая, мышцы развиты хо-
         рошо, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки слегка
         выступают, жировые отложения прощупываются у основания хвоста.
               Вторая категория: форма тела недостаточно округлая, мышцы раз-
         виты удовлетворительно, маклоки выступают, подкожные жировые отло-
         жения не прощупываются.

                                Телята (низшие пределы)
               Первая категория (молочники): мышцы развиты удовлетворитель-
         но, остистые отростки не выступают, шерсть гладкая, слизистые оболочки
         век и десен – белые или со слегка розоватым оттенком; неба – белые или
         желтоватые. Живая масса не менее 30 кг.
               Вторая категория (телята, получавшие подкормку): мышцы раз-
         виты удовлетворительно, остистые отростки позвонков слегка выступают,
         слизистые оболочки век, губ, десен, неба имеют красноватый оттенок.
               Категорию упитанности молодняка крупного рогатого скота опре-
         деляют в соответствии со следующими требованиями:



                                                                               11
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com