Технология первичной переработки продукции животноводства. Скоркина И.А - 15 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

15
Живот – в нижней части у взрослой птицы прощупываются жировые
отложения. У молодняка жировых отложений нет.
Бедро – мышцы развиты удовлетворительно, полоска подкожного
жира у взрослой птицы выражена слабо, у молодняка может отсутствовать.
Кожа – цвет светло-розовый с оттенком: белым, желтоватым; у инде-
ек, индюшат, у цесарок, цесарят допускается пигментация от светлой до
темно-аспидной.
Утки, утята, гуси, гусята
Грудь – мышцы развиты удовлетворительно. Киль грудной кости
может выделяться.
Под крыльями – у гусей незначительные отложения подкожного жи-
ра, у уток, утят и гусят жировые отложения могут не прощупываться.
Кожа – цвет от светло- розового до светло-красного. Молодняк уток
должен приниматься в возрасте до 63 дней.
Задание 1. Запишите и отметьте на абрисе последовательность жиро-
отложения в различных частях туловища животного.
Задание 2. Составьте характеристику ГОСТ 5111-87 «Крупный рога-
тый скот. Определение упитанности».
Половозрастная группа Упитанность Показатели, характери-
зующие упитанность жи-
вотных
Взрослый скот:
быки
коровы
Коровы-первотелки
Молодняк
Задание 3. Составьте характеристику ГОСТ 1213-74 «Свиньи для
убоя. Определение упитанности».
Категория упитанности Показатели, характеризующие упитан-
ность животных
Первая
Вторая
Третья
Четвертая
Пятая
Задание 4. Составьте характеристику ГОСТ 18292-72 «Птица сель-
скохозяйственная для убоя».
Виды птицы Показатели, характеризующие упитан-
ность молодняка и взрослой птицы
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                Живот – в нижней части у взрослой птицы прощупываются жировые
         отложения. У молодняка жировых отложений нет.
                Бедро – мышцы развиты удовлетворительно, полоска подкожного
         жира у взрослой птицы выражена слабо, у молодняка может отсутствовать.
                Кожа – цвет светло-розовый с оттенком: белым, желтоватым; у инде-
         ек, индюшат, у цесарок, цесарят допускается пигментация от светлой до
         темно-аспидной.
                Утки, утята, гуси, гусята
                Грудь – мышцы развиты удовлетворительно. Киль грудной кости
         может выделяться.
                Под крыльями – у гусей незначительные отложения подкожного жи-
         ра, у уток, утят и гусят жировые отложения могут не прощупываться.
                Кожа – цвет от светло- розового до светло-красного. Молодняк уток
         должен приниматься в возрасте до 63 дней.
                Задание 1. Запишите и отметьте на абрисе последовательность жиро-
         отложения в различных частях туловища животного.
                Задание 2. Составьте характеристику ГОСТ 5111-87 «Крупный рога-
         тый скот. Определение упитанности».

            Половозрастная группа            Упитанность           Показатели, характери-
                                                                  зующие упитанность жи-
                                                                          вотных
          Взрослый скот:
                   быки
                  коровы
          Коровы-первотелки
          Молодняк

               Задание 3. Составьте характеристику ГОСТ 1213-74 «Свиньи для
         убоя. Определение упитанности».

                   Категория упитанности             Показатели, характеризующие упитан-
                                                               ность животных
                          Первая
                          Вторая
                          Третья
                         Четвертая
                          Пятая

              Задание 4. Составьте характеристику ГОСТ 18292-72 «Птица сель-
         скохозяйственная для убоя».

                        Виды птицы                  Показатели, характеризующие упитан-
                                                    ность молодняка и взрослой птицы




                                                                                           15
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы