Производство вин. Скрипников Ю.Г. - 6 стр.

         вещества. Дубильные вещества обладают сосудорасширяющими
         свойствами. Хорошо известны лечебные свойства многих плодо-
         вых и ягодных культур (малина, смородина черная, лимонник и
         др.). Эти свойства сохраняются и в вине. Создана целая система
         лечения вином - энотерапия.
               Вино имеет бактерицидные свойства. Многие вредные для
         человека бактерии погибают в вине. Природная питьевая вода
         считается обеззараженной, если в нее добавить одну треть вина.
               В вине вредны для человека лишь некоторые сивушные
         масла, образующиеся при неквалифицированном виноделии, да
         спирт. Как показали научные исследования, проведенные у нас и
         за рубежом, алкоголь не вредит в тех случаях, когда количество
         его не превышает 15 % от калорийности ежедневного рациона,
         т.е.45-60мл этилового спирта в зависимости от массы и вида ра-
         боты человека (А.Д.Митюков,2).Поэтому наиболее целесообраз-
         но производство слабоградусных столовых и некрепленных сла-
         боградусных вин.
               В период получения вина непрерывно происходят сложные
         физические, химические и биохимические процессы, зависящие
         от многих факторов. Виноделие - один из самых сложных спосо-
         бов переработки и консервирования плодов и ягод, но зато он да-
         ет оригинальный и неповторимый продукт.
               Конечно проще купить готовое вино в магазине, но оно час-
         то бывает низкого качества, да и цены основной массе населения
         недоступны. Поэтому понятно стремление людей сделать вино
         своими руками. Однако, приготовление вина - это тоже наука,
         требующая определенных знаний и навыков.
               Может быть, получение более качественных вин будет в ка-
         кой-то мере способствовать борьбе с алкоголизмом, так как это
         все же будет вино, а не "бормотуха". Конечно, в борьбе с алкого-
         лизмом имеет большое значение еще один факт, который был на-
         писан на кубке для вина:
               "Кувшину, брат, не подражай в одном:
                Не наполняйся до краев вином!"




         6

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com