Профессиональная этика. Скворцова В.Н. - 166 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

166
Вина, коктейли и другие спиртные напитки выставляются на бу-
фетных стойках и столах, за которыми стоят официанты.
Форма одежды такая же, как на «Обеде».
«Ужин» начинается в 21.00 и позднее. От «Обеда» отличается
лишь временем его начала. Кроме того, на ужине, как правило, не по-
дают суп.
Форма одежды указывается в приглашении – темный костюм, смо-
кинг или фрак; для женщин – вечернее платье.
Кроме организации торжественных приемов, международная прак-
тика в этой области позволяет устраивать встречи и в менее официаль-
ной обстановке – за чайным или кофейным столами. Такие маленькие
приемы проводятся в международном общении не только среди дело-
вых людей, но и на самом высоком уровне. На кофе, как правило, при-
глашают с 17.00 до 19.00, на чай можно приглашать и позже – до 20.00.
К кофе или чаю подают маленькие декоративные бутерброды, пи-
рожки, сладкие и соленые печенья, сдобные булочки, кексы, соленые
или сладкие торты. На стол можно поставить коробки шоколадных
конфет, сливки или мороженое, лимон.
Сервируется стол следующим образом: на блюдце ставится чашка
и кладется чайная (или кофейная) ложечка, слева от нее – маленькая та-
релочка для угощения и маленький ножик, если будут предложены
поджаренные ломтики хлеба или булки, на которые намазывают масло,
мармелад или кладут кусочек сыра. Нож кладут справа от тарелки, лез-
вием к тарелке, слева от нее – небольшая салфетка. Сливки, сахар, чай-
ник или кофейник, как правило, ставятся на стол. Блюдце держат в ле-
вой руке, а правой подносят ко рту чашку. Не принято просить вторую
чашку, пока другие не получили первую. После того как вы размешали
сахар в кофе или чае или закончили десерт, выньте ложку из чашки или
вазочки и положите рядом на блюдечко. Признаком плохого тона счи-
тается, если гость оставляет в стакане или чашке чайную ложку.
Традиция пить чай в это время существует не только в нашей стра-
не, англичане также верны своей традиции пить пятичасовой чай (Five
o'clock tea). При этом гостю предлагается действительно только чашка
чая (индийского – с молоком, китайского – с лимоном). Кстати, молоко
никогда не наливают в пустую чашку, а лишь в наполненную чаем.
Перед кофе можно подать горячую закуску или салат. Подают са-
латы в бокалах или стеклянной посуде на ножках. К кофейному столу
рекомендуется подавать также соки, минеральную воду. Стаканы для
минеральной воды не сервируются для каждого гостя в отдельности,
а ставят группами в одном или нескольких местах. На стол кладут про-

Страницы