Витамины и коферменты. Смирнов В.А - 47 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СамГТУ | Самара

Составители: 

Рубрика: 

46
порциональна активности фермента, а соответственно и концентрации
витамина. Контроль за ходом реакции осуществляется обычно спек-
тральным методом. Для экспресс-ИФА-анализа витаминов в различных
жидких объектах выпускаются тест-полоски, уже обработанные необхо-
димыми реагентами. О содержании витамина судят по интенсивности
окраски, развивающейся на полоске.
1.1.5. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВИТАМИНОВ И ИХ АНАЛИЗ
В связи с большим разнообразием строения витаминов и, соот-
ветственно, их химических свойств целесообразно рассмотреть хи-
мические свойства наиболее важных витаминов отдельно.
1.1.5.1. Витамины группы В
1
В состав молекул витаминов группы В
1
входят два гетероцикличе-
ских кольца – пиримидиновый и тиазольный, связанные метиленовой
группой. Кроме того, в молекулах препаратов тиамина содержится пер-
вичная ароматическая аминогруппа. Эти общие элементы структуры
обуславливают общие химические свойства препаратов этой группы.
Препараты тиамина легко окисляются в щелочной среде, образуя
тиохром, который в УФ-свете имеет характерную синюю флюорес-
ценцию, исчезающую при подкислении и вновь возникающую при
подщелачивании. Эта реакция известна под названием тиохромной
пробы и является специфической для препаратов группы тиамина:
-
[O]
H
2
O
H
3
C CH
2
CH
2
OH
CH
3
NH
2
CH
2
CH
2
OH
СН
2
CH
3
H
3
C
Cl
N
N
N
S
+
N
N
H
3
C
CH
3
СН
2
CH
2
CH
2
OH
NH
2
NaOH
NaCl
+
N
O
C
H
S
H
N
N N
S
N
2
+
Тиохром
Окисление обычно проводят красной кровяной солью, а тиохром
извлекают из водного раствора бутиловым или изоамиловым спиртом.
Тиохромную пробу используют для качественного и количест-
венного флюориметрического анализа витамина В
1
в лекарственных
препаратах, растительном сырье и пищевых продуктах.

Страницы