Витамины и коферменты. Смирнов В.А - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СамГТУ | Самара

Составители: 

Рубрика: 

4
1. ВНЕАУДИТОРНАЯ ПОДГОТОВКА
1.1. ВИТАМИНЫ И КОФЕРМЕНТЫ
1.1.1. КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ ВИТАМИНОВ
В конце XIX в. сформировалось представление о том, что для пол-
ноценного питания человеку необходимы не только белки, жиры и угле-
воды, но и какие-то дополнительные факторы питания, содержание ко-
торых в пищевых продуктах весьма незначительно, но обязательно. Бы-
ло установлено, что при отсутствии этих веществ развиваются тяжёлые
заболевания, порой оканчивающиеся смертельным исходом, такие, как
цинга, пеллагра, бери-бери, рахит, тяжелые неврозы и др.
Победа над болезнью бери-бери, была достигнута благодаря ра-
ботам английских биохимиков Ф. Хопкинса
и Х. Эйкмана*, а также
польского биохимика К. Функа
**
, основные работы которых были по-
священы вопросам рационального питания. К 1911 г. Ф. Хопкинс со-
брал обширный экспериментальный материал и опубликовал свою
теорию о дополнительных питательных веществах. В этом же 1911 г.
К. Функ выделил из рисовой шелухи в чистом кристаллическом виде
вещество, излечивающее болезнь бери-бери, и назвал его витамином.
К. Функ ввел также понятия «гиповитаминоз» и «авитаминоз» и раз-
вил теорию этих состояний организма.
В 1929 г. вопрос о витаминах предстал в новом свете, а именно вы-
яснилось, что витамины связаны с ферментами, являясь для них кофер-
ментами или предшественниками коферментов. В связи с этим Ф. Гоп-
Фредерик Гоуленд Хопкинс – английский биохимик. Основные работы относятся к биохи-
мии азотистого обмена. Ввел понятие о заменимых и незаменимых аминокислотах, о полно-
ценных белках. Один из основателей витаминологии. Открыл в составе молока витамины А
и D. Открыл аминокислоту триптофан, выделил из живой ткани глутатион и показал его роль
в окислительно-восстановительных процессах в клетке. Нобелевская премия (1929 г., совме-
стно с Христианом Эйкманом).
** Казимеж Функ – польский биохимик. Основные работы относятся к биохимии витаминов.
Один из основоположников учения о витаминах. Выделил витамин В
1
из рисовых отрубей.
Разработал методы предупреждения и лечения авитаминозов.

Страницы