Витамины и коферменты. Смирнов В.А - 57 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СамГТУ | Самара

Составители: 

Рубрика: 

56
Реакция с 2,6-дихлорфенолиндофенолом применяется главным
образом для количественного определения аскорбиновой кислоты в
овощах, фруктах, ягодах и других растительных продуктах:
(CH
3
)
2
N
Cl
N(CH
3
)
2
+
HO
HO
H
CH
CH
2
HO OH
O
O
N
S
+
Метиленовый синий
OO
O
O
CH
CH
2
H
HO
HO
(CH
3
)
2
N
N
S
N(CH
3
)
2
Н
+
·
HCl
Бесцветный
Для идентификации аскорбиновой кислоты применяют и крас-
ную кровяную соль, которая в щелочной среде восстанавливается ас-
корбиновой кислотой до желтой кровяной соли. После подкисления
реакционной смеси и добавления раствора хлорида железа (III) обра-
зуется синий осадок берлинской лазури:
+
O
O
OHHO
CH
CH
2
H
HO
HO
K
3
[Fe(CN)
6
]
+ + +
2 2
2 2
K
4
[Fe(CN)
6
]
KOH
HO
HO
H
CH
CH
2
O
O
O O
H
2
O
K
4
[Fe(CN)
6
]
+ + 12KCl
Fe
4
[Fe(CN)
6
]
3
3
FeCl
3
4
Синий
Аскорбиновая кислота восстанавливает даже такие слабые окис-
лители, как йод, соли ртути и серебра:
HNO
3
OO
O
O
CH
CH
2
H
HO
HO
2
22
++
HO
HO
H
CH
CH
2
HO OH
O
O
+
AgNO
3
Ag
Титрование аскорбиновой кислоты 6-дихлорфенолиндофенолом
(метод Тильманса) осуществляют в кислой среде, в которой 2,6-

Страницы