Витамины и коферменты. Смирнов В.А - 66 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СамГТУ | Самара

Составители: 

Рубрика: 

65
При действии кислоты на раствор викасола также выпадает жел-
тый осадок менадиона и ощущается запах сернистого газа:
ЖелтыйБесцветный
CH
3
O
O
H
2
OSO
2
+ ++
OSO
2
Na
CH
3
O
O
HCl + NaCl
Количественный анализ витаминов К
1
, К
2
, К
3
и викасола осуще-
ствляется цериметрическим методом. Метод основан на предвари-
тельном восстановлении этих витаминов цинковой пылью в смеси
хлористоводородной и ледяной уксусной кислот и окислении продук-
тов восстановления сульфатом церия (IV):
CH
3
OH
+
OH
Ce(SO
4
)
2
2
++
Ce
2
(SO
4
)
3
O
O
CH
3
H
2
SO
4
Как видно из уравнений реакций, лежащих в основе метода, мо-
лярные массы эквивалентов витаминов К
1
, К
2
, К
3
и викасола в цери-
метрическом методе равны половине молекулярных масс соответст-
вующих витаминов (Э = М/2).
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ, ЗАДАЧИ И УПРАЖНЕНИЯ
1. Кто ввел термин витамин?
2. Чем понятие «витамин» отличается от понятия «кофермент»?
3. Есть ли среди витаминов оптически деятельные вещества? Назовите их.
4. Аскорбиновая кислота имеет 4 стереоизомера. Все ли из них обладают ви-
таминной активностью?
5. Кем и каким образом установлено строение витамина В
12
?
6. Есть ли среди витаминов окрашенные соединения? Если есть, то какие?
7. Образуются ли витамины в организме человека? Если да, то какие и каким
путем?
8. Какие заболевания возникают у человека при дефиците витаминов А, В
1
, С, D?
9. Есть ли среди витаминов токсичные соединения?
10. С какой целью добавляют аскорбиновую кислоту в мясной фарш при изго-
товлении копченых колбас?
11. Какой витамин сильно стимулирует развитие дрожжей?

Страницы