Витамины и коферменты. Смирнов В.А - 9 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СамГТУ | Самара

Составители: 

Рубрика: 

8
Витамины, участвующие в биохимических процессах, являются
предшественниками коферментов (например витамин В
1
) или соб-
ственно коферментами (например липоамид). Коферменты – орга-
нические природные соединения небелковой природы, необходимые
для осуществления каталитического действия ферментов.
Коферменты вместе с функциональными группами аминокислот-
ных остатков фермента формируют активный центр фермента, на ко-
тором происходит связывание с субстратом и образование активиро-
ванного фермент-субстратного комплекса.
Некоторые витамины обеспечивают осуществление физиологиче-
ских процессов, например: витамин А
2
участвует в процессе зрительного
восприятия; витамин А
3
– в процессе дифференцировки клеток; витамин
D – в процессе формирования костной ткани; витамин Е – антиоксидант.
Известно более 20 соединений, которые могут быть отнесены к
витаминам. Наряду с витаминами, необходимость которых для чело-
века и животных бесспорно установлена, в пище содержатся биоло-
гически активные вещества, которые по своим функциям ближе не к
витаминам, а к другим незаменимым пищевым веществам. Эти веще-
ства называют витаминоподобными. К ним обычно относят биофла-
воноиды, холин, инозит, оротовую, пангамовую и пара-аминобен-
зойную кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты и др.
Соединения, которые не являются витаминами, но могут служить
предшественниками их образования в организме, называются прови-
таминами. К ним относятся, например, каротины, расщепляющиеся
в организме с образованием витамина А, и некоторые стерины (эрго-
стерин, 7-дегидрохолестерин и др.), превращающиеся в витамин D.
Некоторые аналоги и производные витаминов способны занимать
место витамина в активном центре фермента, однако при этом не спо-
собны выполнять коферментную функцию, что ведет к снижению ак-
тивности данного фермента и развитию соответствующей витаминной
недостаточности. Такие соединения называются антивитаминами. Так,
например, производные 4-гидроксикумарина (дикумарин и др.), преду-
преждающие возникновение тромбов, – антагонисты витамина К. Суль-
фаниламидные препараты, оказывающие бактериостатическое действие,

Страницы