Профессиональная этика и этикет. Солоницина А.А. - 64 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ДВФУ | Владивосток

Составители: 

Рубрика: 

64
б)
в)
Рис. 37. Так держат во время еды столовые приборы:
а) нож; б) вилку; в) ложку
Левше сервируют стол соответственно.
Чтобы не скользило на столе блюдо, поверх скатерти кладут напетту (индивидуальную
маленькую салфетку).
Подавать кушанья начинают с дамы, сидящей справа от хозяина. Обходя гостей с блюдом,
официант подходит к каждому из них слева, держа правую руку за спиной. С каждым блюдом, за
исключением супов, салатов, сыров и фруктов, официант обходит гостей дважды.
Начинать есть можно тогда, когда 5 – 6 человек уже обслужили, всех ждать не следует. По
этикету: мужчины не начинают есть раньше дам.
Перекладывают из блюда в свою тарелку только специальным прибором, положенным в
салатник или другое блюдо с закуской, горячим и др.
Некрасиво и опасно есть с ножа. Если не знают, как есть то или иное блюдо, смотрят, как
это делает хозяйка, или спрашивают у нее об этом. Нарушения этикета не будет.
Прежде чем выпить какой-либо напиток, следует раньше проглотить то, что находится во
рту, затем запить.
Следует хотя бы попробовать блюдо, если не могут его есть, но не объяснять за столом о
недомогании. Положенное на тарелку должно быть съедено, – меняется время, изменяются
правила. Раньше это считалось зазорным.
Невежливо выбирать из порций, лежащих на блюде, лучшую. Берут тот кусок, который
лежит ближе к гостю. Неприлично следить, кто сколько съел. Недопустимо вымазывать тарелку
куском хлеба или во что-либо макать.
Перед тем, как запить еду каким-либо напитком, губы вытирают салфеткой.
На протяжении всего застолья мужчина ухаживает за дамой, сидящей справа от него.
Согласовав с дамой, что она будет есть, левой рукой мужчина берет блюдо за край и подносит его
к тарелке дамы так, чтобы край блюда был чуть-чуть выше ее тарелки, а затем, взяв в правую руку
сервировочный прибор (рис. 38), кладет еду на тарелку. 
                                                            б)




                                                            в)




                      Рис. 37. Так держат во время еды столовые приборы:
                                     а) нож; б) вилку; в) ложку

        Левше сервируют стол соответственно.
        Чтобы не скользило на столе блюдо, поверх скатерти кладут напетту (индивидуальную
маленькую салфетку).
        Подавать кушанья начинают с дамы, сидящей справа от хозяина. Обходя гостей с блюдом,
официант подходит к каждому из них слева, держа правую руку за спиной. С каждым блюдом, за
исключением супов, салатов, сыров и фруктов, официант обходит гостей дважды.
        Начинать есть можно тогда, когда 5 – 6 человек уже обслужили, всех ждать не следует. По
этикету: мужчины не начинают есть раньше дам.
        Перекладывают из блюда в свою тарелку только специальным прибором, положенным в
салатник или другое блюдо с закуской, горячим и др.
        Некрасиво и опасно есть с ножа. Если не знают, как есть то или иное блюдо, смотрят, как
это делает хозяйка, или спрашивают у нее об этом. Нарушения этикета не будет.
        Прежде чем выпить какой-либо напиток, следует раньше проглотить то, что находится во
рту, затем запить.
        Следует хотя бы попробовать блюдо, если не могут его есть, но не объяснять за столом о
недомогании. Положенное на тарелку должно быть съедено, – меняется время, изменяются
правила. Раньше это считалось зазорным.
        Невежливо выбирать из порций, лежащих на блюде, лучшую. Берут тот кусок, который
лежит ближе к гостю. Неприлично следить, кто сколько съел. Недопустимо вымазывать тарелку
куском хлеба или во что-либо макать.
        Перед тем, как запить еду каким-либо напитком, губы вытирают салфеткой.
        На протяжении всего застолья мужчина ухаживает за дамой, сидящей справа от него.
Согласовав с дамой, что она будет есть, левой рукой мужчина берет блюдо за край и подносит его
к тарелке дамы так, чтобы край блюда был чуть-чуть выше ее тарелки, а затем, взяв в правую руку
сервировочный прибор (рис. 38), кладет еду на тарелку.




                                              64

Страницы