Профессиональная этика и этикет. Солоницина А.А. - 65 стр.

                               Рис. 38. Сервировочный прибор

       Затем держит блюдо над своей тарелкой и кладет кушанье себе. Если дама хочет сама
положить себе еду, она просит мужчину, сидящего слева, подать ей блюдо. Правой рукой она
берет специальный прибор, и положив себе еду, возвращает прибор на блюдо.
       Если блюдо тяжелое, мужчина левой рукой берет тарелку дамы, подносит к блюду, чтобы
ее край был чуть-чуть над краем блюда, перекладывает часть кушанья и ставит аккуратно тарелку
перед дамой. То же делает для себя. При этом на тарелку вначале кладут основной продукт
например свинину, затем гарнир. Соусом поливают основной продукт (рис. 39).




                        Рис. 39. Свинина на косточке (основное блюдо),
                         гарнир: картофель, зеленый горошек, грибы

       Положение приборов на тарелке во время еды (рис. 40) и по окончании ее (рис. 41)
различное. Съев бульон, ложку оставляют в тарелке. Во время еды и после ее приборы не должны
касаться скатерти.




                                             65