Расчет теплопередачи в пищевой аппаратуре. Соловых С.Ю - 10 стр.

     При небольшом значении ∆t п.к (∆t п.к = 3 ÷ 5) ее можно принять равной
температуре конденсации (насыщения).

      1.5.2 Критериальные уравнения           при     теплоотдаче   без   изменения
агрегатного состояния теплоносителей:

-   теплоотдача при развитом турбулентном течении в прямых трубах
(Rе>10000)
                                                             0.25
                                        0.8    0.43   Pr 
                       Nu = 0.021 ⋅ ε l ⋅ Re ⋅ Pr ⋅                  (22)
                                                      Prст 
      Коэффициент ε l ; учитывает влияние на коэффициент теплоотдачи
отношения длины трубы l к ее диаметру d; при l / d ≥ 40 ε l = 1. Формула (22)
используется при расчетах как при нагревании, так и при охлаждении
жидкостей и газов. Влияние направления теплового потока учитывается
отношением Pr/Prст, Prст – критерий Прандтля, вычисленный при температуре
стенки, соприкасающейся с потоком.
      При проектировании теплообменников расчет коэффициента теплоотдачи
для нагревающихся капельных жидкостей можно вести без учета отношения
(Рr/Рrст)0,25, допуская при этом небольшую погрешность в сторону уменьшения
коэффициента теплоотдачи, т. е. в сторону запаса, так как с повышением
температуры критерий Рr уменьшается, а (Рr/Рrст)0,25 становится меньшим 1;
-    теплоотдача при переходном режиме 2320