ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
19
Чай содержит витамины: С, В1, В2, Р, РР, пантотеновую кислоту и
др. Значительная часть витаминов переходит в заварку и хорошо сохраня-
ется.
Ещё несколько лет назад при пивоварении происходило образование
нитрозаминов при просушке проросшего ячменя, когда зерно непосредст-
венно соприкасалось с пламенем. При тщательной защите просушиваемого
материала от прямого воздействия пламени
содержание нитрозаминов в
ходе брожения было доведено до незначительных следов.
2. Практическая часть
Контрольные вопросы:
1. Какие чужеродные вещества могут оказаться в составе современных
продуктов питания ?
2. Перечислить возможные последствия употребления нитратсодержащих
продуктов для организма человека.
3. Какими путями происходит попадание тяжёлых металлов в продукты
питания ?
4. Как проявляется так называемая свинцовая колика ? Почему в больших
городах наблюдается повышенное содержание свинца в почве
?
5. Какое вещество получило название «химический СПИД» ? Почему ?
Где следует ожидать появление этого вещества ?
6. Какие существуют источники внешнего радиоактивного облучения ?
7. Как влияет тепловое загрязнение водоёмов на концентрацию радионук-
лидов в организмах гидробионтов ?
8. Перечислить продукты питания, являющиеся поставщиками радионук-
лидов в организм человека по степени убывания.
9. Укажите
существующие недостатки в нормировании содержания ра-
дионуклидов в продуктах питания.
10. Перечислить методы снижения радионуклидов в продуктах питания.
11. Образованием каких веществ сопровождаются процессы копчения и
поджаривания мяса ? Как образующиеся вещества влияют на организм
человека ?
12. В чём состоит сложность выведения составляющих алкогольных на-
питков из организма человека ?
13.
Каков механизм действия кофеина на организм ?
14. Какие вещества способны снижать отрицательное действие кофеина на
организм человека ?
15. Какие существуют промышленные методы удаления кофеина из кофе ?
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- …
- следующая ›
- последняя »
