ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
6
Соки (яблочный, апельсиновый, грейпфрутовый) 50
Безалкогольные напитки 200
Мёд 200
Горчица 250
Е 330
Какао, шоколад 0,5 %
Ананасовый сок 3 г/л
Безалкогольные напитки на основе соков 5 г/л
Джемы, мармелады Quantum satis (сколько
требуется по технологии)
Кремы То же
Е 407
Плавленые сыры 5
Сгущённое молоко 0,15
Десерты (сладкие блюда типа мусса, желе) 20
Соусы 20
Халварин 10
Е 461, Е 463 – Е 466
Булочные изделия (сдобы, сайки, крендели) 10
Кремы 2
Мороженое 5
Десерты 5
Джемы, мармелад, варенье 5
Супы, бульоны 5
Некоторые диетические блюда 1-5
1
Для Е 123 максимальный уровень не должен превышать 30 мг/кг или 30 мг/л
соответственно
Институт питания Российской академии медицинских наук
опровергает информацию о вредности применяемых добавок. Со страниц
государственных изданий специалисты лаборатории гигиенических
исследований пищевых добавок комментируют ситуацию следующим
образом. «Если говорить конкретно о веществах, упомянутых в СМИ, то
складывается следующая картина: первая группа – это пищевые красители.
Они подразделяются на две неравные части: натуральные (
природные) и
искусственные (полученные синтетическим путём). Однако, здесь надо
иметь в виду, что продукты типа какао, вишнёвого и свекольного сока,
добавляемые хозяйками в пироги, хотя и придаёт изделиям определённую
окраску, тем не менее (согласно принятым в мире нормам) не относятся к
красителям. Если из той же свеклы промышленным способом изготовить
концентрированный
препарат (подработать его, закрепить, добавить
консервант, чтобы не плесневел и т.д.), то полученное вещество и будет
называться красителем. Таких красителей около десятка. Например, Е 163
– антоциан, не попавший в злополучный список, получают чаще всего из
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- …
- следующая ›
- последняя »
