ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
7
винограда (из кожицы плодов тёмных сортов), либо из чёрной бузины,
вишни, чёрной смородины.
Что касается синтетических красителей, то их значительно больше, и
далеко не все они рекомендованы к применению. К примеру, неоднозначна
проблема, с Е 121, т.е. с цитрусовым красным № 2.
Впрочем, окончательное решение об использовании пищевых
добавок возложено на органы
здравоохранения стран-производителей
продуктов питания. Так, вся Европа достаточно широко использует
добавку Е 123 – амарант, в то время как в США (и России) она не находит
применения. И дело вовсе не в том, что цитрусовый красный № 2 или
амарант являются канцерогенами. Исследования показали, что даже
незначительный перебор красителя сверх допустимой нормы
приведёт к
тому, что продукт просто станет несъедобным, поэтому в США ему
быстро нашли заменитель. Тоже можно сказать о патентованном синем Е
131 – применяется в Европе, а его аналог, блестящий синий Е 133 – в
США. Что до России, у нас разрешены оба.
В «чёрный» список также попала бензойная кислота Е 210, её соли
и
соединения Е 211 – Е 216. В любом справочнике написано: бензойная
кислота и её соединения применяются в производстве лекарственных и
душистых веществ, как консервант пищевых продуктов. Что к этому
можно добавить ? Только одно: бензойная кислота в бруснике не даёт
ягоде портиться многие месяцы.
Отдельно следует сказать о лимонной кислоте Е 330, которой
уделено большое
внимание в реестре СМИ. С таким же успехом в
канцерогенности можно обвинить, допустим, морковный сок.
В группу символов «вызывающих нарушения желудочно-кишечного
тракта» попал лецитин Е 322 – обычное пищевое вещество, которого
достаточно много в животных продуктах, растительных маслах. Лецитин,
кстати, весьма полезен, так как способствует выведению из организма
холестерина.
Фосфат Е 407
является веществом, остро необходимым человеку для
построения костной системы. Это желирующий агент, получаемый из двух
видов красных водорослей, заготовляемых на побережье Северной
Атлантики.
Чуть сложнее обстоят дела с производными целлюлозы Е 461 – Е
466, так как они не всасываются кишечником. Тем не менее, они не
представляют опасности для человека. В «лучшем» случае,
если принять
одномоментно 15, 20, 30 г этих веществ, наступит послабление кишечника.
Что касается добавок Е 230 – Е 232, нет ни одной работы, говорящей
о том, что они вызывают аллергию, таким образом нарушая и функции
кожи. Хотя это и не исключено, так как данные фенолы относятся к классу
«поверхностные консерванты». Ими обрабатывают плоды цитрусовых и
бананы, чтобы препятствовать развитию плесени и других грибков.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- следующая ›
- последняя »
