Основы проектирования и расчет технологического оборудования пищевых предприятий. Старшов Г.И - 12 стр.

UptoLike

Составители:

Рубрика:

части ножом 20 отрезного устройства. Полученные сырые макаронные

изделия пневмотранспортом подаются на сушку.

ìóêà

âîäà

12 13

17 16

91920

Рис.1. Аппаратурная схема макаронного пресса

1.2.2. Технологические и вспомогательные операции технологического

процесса получения сырых макаронных изделий

Первая основная технологическая операция – замес макаронного

теста:

а) дозирование муки: ворошение муки в бункере и загрузка ее в

карманы барабана дозатора; подача объемных доз муки в

мукоувлажнитель;

б) первая стадия замеса: образование ротором мукоувлажнителя

мучного кольца и предварительное смешивание

с водой;