ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
19
этих стандартов. Это касается, кстати, и лекарственных препаратов. Если вы
приобретаете тот или иной продукт зарубежного или Российского
производства, то вначале посмотрите - нет ли в нем опасных добавок,
приведенных в прил. 2.
Год от года этот список пополняется все новыми пищевыми добавками,
ранее разрешенными к применению. Растет также количество больных
людей, поскольку лишь через длительное время выясняется пагубное
воздействие на здоровье того или иного вещества. Поэтому появилось
обозначение "подозрительная пищевая добавка". Эти вещества также
включены в прил. 2.
Обработка и упаковка продуктов
Не секрет, что от 2-х до 4-х часов в течение дня тратится только для
приготовления пищи на кострах и примусах. А сколько риса уплыло при
промывке в бурных горных речках, сколько муки промокло или оказалось в
рюкзаках из-за разорвавшейся упаковки. К тому же незачем нести с собой
воду, содержащуюся во многих продуктах питания. Ее достаточно везде.
Поэтому важно, чтобы все продукты были подготовлены для быстрого
приготовления и употребления. Они должны быть высушены или
сублимированы и помещены в прочную и легкую упаковку.
Чтобы сэкономить время, сохранить нервы и здоровье, многое можно
сделать до похода дома.
Рис тщательно перебирают и небольшими порциями промывают в
проточной воде. Мыть его лучше всего в ситечке. Пока стекает вода, на
противень расстилают чистую ткань (бязь, батист, фланель) и на нее
равномерным слоем высыпают около 0,5 кг промытого риса. Противень
помещают в нагретую до 50-60 градусов духовку. Сушат рис около двух
часов. Длинный рис после промывки и сушки начинает крошиться. Лучше
использовать рис, выращенный в республиках СНГ.
Пшенную крупу обрабатывают так же, как и рис. Промывать ее нужно
обязательно не менее трех или четырех раз, иначе она будет горчить.
Гречневую крупу только перебирают. При необходимости ее можно
слегка поджарить на сковороде.
Хорошо зарекомендовали себя в походах пшеничная, ячменная,
гречневая (ядрица) каши быстрого приготовления и овсяные хлопья
“Геркулес”, Эти каши вообще не подлежат обработке. Они расфасованы в
пакеты килограммового достоинства, их можно быстро сварить. К тому же
они обладают отменными питательными и вкусовыми качествами.
Теперь приступим к упаковке. Чистую крупу засыпаем в
полиэтиленовый пакет, предварительно убедившись в его прочности.
Мешочек завязываем и опускаем в капроновый чулок. Он прочно и надежно
армирует пакет. Чулок завязываем с другой стороны, а излишек обрезаем.
20
Одного старого чулка хватает на три упаковки. Хорошо предохраняют от
разрыва наполненные полиэтиленовые пакеты уже ненужные колготки из
лайкра и другой синтетики. Эта тара почти невесома, и ее можно легко
уничтожить на костре. Более двух килограммов в такую арматуру помещать
нежелательно, в нее можно упаковать разовую порцию. Под сеточку нужно
поместить ярлычок с наименованием, весом продукта и датой использования.
Все сыпучие продукты - молоко, сахар, крахмал, муку и т.д.
упаковывают аналогичным способом.
Туристы - изобретательный народ. В качестве упаковочной тары
некоторые группы используют пластиковые полутора- и двухлитровые
бутылки из-под напитков. В них насыпают сахар, сухое молоко и другие
сыпучие продукты. Такая тара мало весит, и после освобождения ее можно
заполнить собранной ягодой. Недостаток этого способа упаковки в том, что
по мере использования продукта объем тары не уменьшается.
Можно упаковать продукты в традиционные мешочки, сшитые из
тонкой капроновой или перкалевой ткани. Достоинство таких мешочков в
том, что они могут быть использованы в нескольких походах.
Сухофрукты перебирают от мусора и сортируют по качеству. Крупный
чернослив, хорошая курага, изюм без косточек пойдут в пищу во время
перекусов. Что останется, пригодится для компота. Сухофрукты,
предназначенные для перекуса, ошпаривают кипятком (чтобы исключить
гельминтоз) и промывают холодной водой. Когда вода стечет, их необходимо
просушить, разложив тонким слоем на большой площади. Примерно через
двое суток сухофрукты будут готовы к упаковке. Упаковывают их в
полиэтиленовый пакет, предварительно спрессовав. Обтягивают
килограммовые порции капроновой сеткой.
Домашние супы (рецепты их приведены далее) можно паковать
аналогичным способом, но можно самим приготовить небольшие пакеты из
двойного пищевого полиэтилена. Для сварки упаковки используют паяльник
на 60-90 ватт. Жало его должно быть загнуто, а конец гладко обточен. Сварку
полиэтилена проводят на деревянной поверхности по деревянной линейке.
Суповую смесь засыпают в изготовленный пакетик так, чтобы в место сварки
не попали крошки. На пакет накладывают линейку, выгоняют лишний воздух
и проводят сварку. Жало нагретого паяльника должно скользить вдоль
линейки равномерно и без рывков. Несколько пакетов с одинаковыми супами
можно поместить в один большой пакет и обтянуть капроновой сеткой.
Паковать супы и небольшие порции продуктов можно в обычные
пакеты из пищевого полиэтилена. После помещения смеси в мешочек ее
нужно уплотнить встряхиванием, затем мешочек перевязать, чтобы
получился небольшой брикет. Если смесь занимает не более половины
упаковки - пустую часть перевязанного пакета необходимо вывернуть,
поместив в нее уже упакованный продукт. Смесь в двойной упаковке можно
перетянуть скотчем.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- …
- следующая ›
- последняя »
