Питание и ведение хозяйства в туристском походе. Суханов А.П. - 17 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

33
Пицца с грибами. Грибы перебирают, очищают от несъедобной части и
отваривают в течение 20 минут в подсоленной воде. Затем их слегка
поджаривают на сковороде в масле. Когда из грибов выпарится вода, их
нужно переложить для остывания в чашку.
Тесто для пиццы готовят точно так же, как и для выпечки хлеба. Когда
масса будет выложена и разровнена на сковороде, сверху равномерно
высыпают грибную поджарку с мелко порезанным луком и вминают ложкой
в тесто. Выпекают пиццу как хлеб.
Прочие блюда
Торт “Выходной”. Справедливо негодование группы, если к концу
похода остаются лишние продукты, ведь их пришлось пронести на себе
многие километры. Но когда продуктов не хватило, то держись завхоз -
поход может перестать быть вегетарианским. По крайней мере - прольется
много “душевной крови”.
Во время путешествия у хорошего завхоза все относительно сыты и
довольны питанием. Но превосходен завхоз, который к концу похода
приготовит своим друзьям сюрприз из сэкономленных “заначек” и остатков
сухарной крошки. Этим сюрпризом может стать последнее походное блюдо -
торт “Выходной”. Кроме “захоронок”, “заначек” и прочих “плюшкинских”
припасов завхоз должен в последнее блюдо вложить всю свою фантазию и
любовь к приготовлению пищи.
Торт “Выходной” готовится лично завхозом под взглядами всех
подопечных. Как правило, это происходит в последний день похода - перед
выходом группы в населенный пункт либо в ожидании транспорта у тракта.
Прокалить на сковороде последнее растительное масло (1-2 ст. л.).
Высыпать туда оставшуюся в мешках сухарную крошку и размельченные
кусочки печенья. Смесь слегка поджарить и поставить остывать. Когда
сухарная крошка остынет, добавить в нее остатки арахиса (грецкого ореха),
изюма, мелко порезанной кураги и настрогать последнюю плитку шоколада.
В отдельной чашке развести сухое молоко с сахаром так, чтобы
получилась густая, не растекающаяся масса. В нее можно добавить (если
осталось) какао-порошок, сливочное масло, ванилин. Все это перемешать в
сладкую пасту. Вместо пасты можно использовать “варенку” (проваренное в
банке сгущенное молоко), припасенную именно для этого случая. Соединив
пасту с сухарной смесью, быстро и равномерно все перемешать. Полученную
массу разровнять в сковороде или иной посуде и тщательно спрессовать.
Затем, перевернув посуду, выложить торт на ровную чистую поверхность и
украсить кремом, ягодами, шоколадной стружкой.
Если у вас не найдется какого-либо ингредиента - ничего страшного,
ваше старание и фантазия могут окупить недостатки. Этим тортом вы
поставите жирную и сытную точку в завершившемся походе, сгладите
34
воспоминания о неудачах. Вкус и аромат последнего блюда заслонит все
просчеты и оставит хорошую память о путешествии.
“Сметана”. Для приготовления десяти походных порций “сметаны”
нужно всыпать 5-6 ст. л. сухого молока в миску. Добавить 2 ст. л. сливочного
масла и 4-5 ст. л. горячей воды. Смесь интенсивно перемешивать до
получения однородной консистенции. Сухое молоко можно заменить сухими
сливками, а при отсутствии сливочного масла добавить растительное. Но
лучшие вкусовые качества достигаются при использовании соевого молока.
В этом случае воды добавлять несколько меньше.
“Сметану” подают к борщу (порция - 1 столовая ложка), намазывают
на оладьи или пироги.
"Салат луговой". Мелко порезать перья зеленого лука, собранного в
болотистых луговинах. Добавить листья родиолы розовой, оборванные со
стеблей (цветущее растение использовать нельзя - оно имеет горький
привкус). Посыпать солью. Зеленую массу размять в чашке или в
полиэтиленовом пакете. Добавить в нее мелко порезанный копченый сыр,
сухарную крошку с мелкими сухарями. Салат заправить растительным
маслом, и перемешать.
Употреблять блюдо в качестве добавки к рассыпчатым кашам и как
самостоятельный продукт.
Компоненты для салата могут быть использованы в различных
пропорциях в зависимости от их наличия и возможностей группы.
Пхали из черемши. Собранные молодые листья и побеги черемши
опустить в кипящую воду на 5 минут. После чего вынуть и дать остыть.
Посолить и заправить растительным маслом. Подавать как отдельное блюдо
или добавлять к "походным кашам".
Напитки
Чай - традиционный напиток туристов. Заварки нужно брать больше
расчетной нормы. Чай заваривают с листом смородины и малины, добавляют
в него молоко, сахар. А в холодную погоду хорошо согревает заваренный
зеленый чай с добавлением в него сливочного масла, сахара и сухарей.
Разовая порция заварки для десяти человек - 20 г на 4-5 литра кипятка.
Компот быстрого приготовления.
Для напитка желательно использовать изюм без косточек, курагу и
другие сухофрукты хорошего качества. Из сушеных яблок и груш нужно
удалить семенные камеры, а из слив косточки. Сухофрукты необходимо
обдать кипятком, затем промыть в холодной воде. После промывки смесь
дважды пропускают через мясорубку и перемешивают. Получившуюся массу

Страницы