ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
37
восстановить силы, в рацион туристского питания рекомендуется ввести
перекусы, состоящие из легко усваиваемых углеводных продуктов и
напитков.
В некоторых группах в качестве перекусов используют наборы
продуктов, расфасованные по полиэтиленовым пакетикам. Такие наборы
готовят заранее. В них можно положить несколько сушеных черносливин и
абрикосов без косточек, изюм, финики, смесь орехов, дольку шоколада.
Упаковать разовые порции можно в тончайшую пленку из пищевого
полиэтилена и спрессовать. Все порции желательно поместить в мешочек,
сшитый из тонкого полотна или капрона, и уплотнить равномерным
прессованием.
Такие порции удобны тем, что их можно выдавать туристам перед
выходом. Каждый участник путешествия съедает свою порцию на одном из
привалов, когда захочет.
Порционные перекусы могут пригодиться в дороге, во время подъезда к
началу маршрута. Их можно использовать в ситуациях, когда невозможно
приготовить пищу на костре.
Продукты для походов в безлесной зоне и восхождений
Блюда, приготовленные по этим рецептам, употребляют без
предварительной обработки. Они обладают превосходным вкусом,
повышенной пищевой ценностью и сохраняются длительное время.
Специальные добавки и сочетания продуктов значительно повышают их
биологическую ценность.
Некоторые из этих блюд в несложных походах можно использовать в
качестве перекусов или включить в аварийный или неприкосновенный запас.
Можно также укомплектовать индивидуальные продуктовые наборы, в
которые входят эти продукты, обладающие повышенной пищевой
ценностью. При соответствующей упаковке вес одного пакета составит 150-
200 гр. В одном пакете может быть набор продуктов, например, для ужина:
пакетик со смесью каши быстрого приготовления, две-три галеты, пакетик
растворимого какао, ломтик сыра в упаковочной пленке, пластик пастилы
или шоколадка. Для использования в пищу такого набора нужна только
горячая или теплая вода.
Мед с орехами. Половину килограмма очищенного грецкого ореха
перемешивают с 0,3 кг меда. Мед желательно использовать загустевший.
Всю массу пропускают через мясорубку и пакуют в полиэтиленовые банки.
Используют во время перекусов при интенсивной физической работе. Одна
порция - столовая ложка продукта.
Пастила. Способов ее приготовления несколько.
1. 1,5-2 кг очищенных от косточек и семенных камер яблок (груш, слив,
абрикосов и т.д.) перекручивают на мясорубке. Если масса оказалась
38
слишком жидкой, то часть сока можно слить. Полученную массу
выкладывают на смазанный прокаленным маслом противень и сушат в
духовке при температуре 80-100 градусов. Отличный результат достигается
при использовании противня с антипригарным тефлоновым покрытием.
После готовности еще теплый лист пастилы отделяют от противня.
Несколько таких листов накладывают друг на друга и плотно сворачивают
наподобие рулета. Они могут быть из различных фруктов или ягод. Подобное
сочетание увеличит пищевую ценность пастилы и придаст более изысканный
вкус. Готовый продукт заворачивают в фольгу или тонкий упаковочный
полиэтилен. Перед употреблением пастилу режут на порции по 15-20 г.
2. Второй способ приготовления пастилы проще и экономнее. 1 кг
смеси сухофруктов - яблок, изюма, кураги, инжира и т.д. - после промывки
перекручивают на мясорубке. Массу разравнивают на противне, смазанном
прокаленным маслом, и сушат при температуре 80-100 градусов.
Упаковывают продукт, как и в первом варианте.
Пастилу можно приготовить из густого варенья, добавив в него
сухофрукты, перекрученный с корочкой лимон и различные орехи.
Триплет. Употребляют во время восхождений и в зимних походах,
намазывая на галеты или печенье. Разовая порция - столовая ложка продукта.
Для приготовления триплета 0,5 кг сливочного масла размягчают в
чашке на водяной бане при температуре не выше 50 градусов. В масло
высыпают 0,6 кг сухого молока или белкового гидролизата, 100 г глюкозы,
10 г глицерофосфата и 10 г хлористого натрия. Смесь тщательно
перемешивают и выкладывают в полиэтиленовую банку или прочный
полиэтиленовый пакет.
Для разнообразия по этому рецепту можно приготовить еще одну
пасту, но добавить в нее 3-4 ст. л. какао-порошка и пакетик ванильного
сахара.
Белковое печенье. Его употребляют во время перекусов, используя
вместо галет и для бутербродов.
0,5 кг просеянной муки смешать с 0,3 кг сухого молока или сливок.
Добавить чайную ложку соли, 3-4 ст. л. растительного масла и 100-150 г
воды. Замесить тесто, положить его в полиэтиленовый пакет и оставить на
полчаса. Затем тесто раскатать слоем в 0,5 см и порезать на квадратики.
Печенье выпекать на посыпанном мукой противне в духовке при
температуре 200 градусов.
Разрыхлители теста (соду и пр.) применять нежелательно: печенье не
должно крошиться.
В качестве полезной добавки в замес можно добавить 2-3 ст. л. соевой
муки.
Каши быстрого приготовления (10 порций). Их готовят, когда
ограничено время для приема пищи, нет условий для разжигания костра и в
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- …
- следующая ›
- последняя »
