Питание и ведение хозяйства в туристском походе. Суханов А.П. - 20 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

39
иных экстремальных условиях. Смесь достаточно залить кипятком или, в
крайнем случае, размешать с водой до сметанообразной консистенции.
В состав таких каш входит:
0,5 кг слегка обжаренной гречневой (рисовой, пшенной и пр.) муки;
0,3 кг сухих сливок или молока;
0,1 кг глюкозы;
0,1 кг сахара;
5 г кальция глицерофосфата;
10 г мелкой поваренной соли.
Смесь раскладывают по чашкам или кружкам, и каждый сам разводит
ее кипятком до нужной густоты. В кашу можно добавить масло и изюм.
Вместо этих каш можно использовать сухие смеси для детского питания. В них
оптимально для организма подобрано сочетание витаминов, углеводов и белка. Кальция
глицерофосфат
1
продается в аптеке. Вместо него можно использовать гранулы
глицерофосфата. Состав: кальция глицерофосфата 10 частей, натрия глицерофосфата 2 части,
сахара 88 частей.
Мюсли (10 порций). Это вкусное и полезное блюдо готовят утром или
на перекусы, когда нет возможности разжечь огонь или с целью экономии
времени. Смесь раскладывают порционно по чашкам и заливают холодным
или горячим молоком, разведенным заранее. Настаивают 3-5 минут. Соевое
молоко можно не разводить, а добавить в смесь сразу (по две ст. л. на
порцию), после чего каждый самостоятельно размешивает мюсли с водой.
В состав смеси входит:
0,3 кг слегка обжаренных овсяных хлопьев;
0,3 кг смеси орехов (арахиса, кедрового, грецкого, фундук и т. д.);
0,1 кг изюма или кишмиша (можно заменить цукатами).
Арахис и другие орехи необходимо слегка поджарить в духовке. Это
желательно сделать для лучшего усвоения продукта.
Вместо овсяных хлопьев можно использовать немного обжаренные
пшеничные, ячменные хлопья, а также их смесь.
В качестве добавок в мюсли используют наструганный шоколад (в
холодное молоко), сахар, фруктозу, мед (по вкусу) и различные мелко
порезанные сладкие сухофрукты (инжир, финики, курагу и т.д.).
Картофельное пюре с орехами и овощами (10 порций). Чтобы
разнообразить пищевой рацион, на завтрак или ужин можно запланировать
картофельное пюре, повысив его пищевую ценность специальными
добавками.
Смесь равномерно раскладывают в чашки по количеству порций,
добавляют по столовой ложке сливочного масла и разводят кипятком до
нужной консистенции. Блюдо будет готово через три минуты.
1
Кальция глицерофосфат применяется как фармакологическое средство энергетического
действия для улучшения метаболических процессов и повышения работоспособности
40
Смесь состоит из:
0,3 кг сухого картофельного пюре;
0,15 кг сухих сливок;
0,15 кг измельченного арахиса;
4 ст. ложки измельченной сушеной моркови;
2 ст. ложек сушеной зелени (петрушка, укроп, лук);
При желании в картофельное пюре добавляют соль и различные специи
(черный перец, паприку, хмели-сунели и пр.). Вместо сливочного масла
можно использовать соевое. Арахис необходимо предварительно обжарить и
отшелушить с него кожицу, затем раздробить.
Адаптогены
Адаптогены (пищевые добавки) - это, как правило, растительные
препараты. Они способствуют скорейшему приспособлению человека к
неблагоприятным условиям. Повышают сопротивляемость организма
внешним факторам - холодовым и физическим нагрузкам, стимулируют
иммунные функции, повышают работоспособность и умственную
деятельность. Большинство адаптогенов усиливает слух, цветоразличение и
аккомодацию глаз.
В горных и пеших походах в качестве пищевых добавок нами
опробованы адаптогены, разрешенные Минздравом СССР. В основном это
экстракты и настойки растений семейства женьшеневых. Очень часто они
произрастают в местах, где и проходит путешествие. Особенно богаты
такими растениями горные районы.
Родиола розовая (золотой корень) - настойка по 5-10 капель на 1/4
стакана воды за полчаса до приема пищи. Либо 3-5 г сухого корня
измельчить и заварить вместе с чаем в 4-5 литрах горячей воды на 8-10
человек.
Препарат применяют для скорейшего восстановления сил после
тяжелой физической нагрузки.
Противопоказания - резко выраженные симптомы нервной
возбудимости, гипертонические кризы.
Элеутерокок колючий (чертов куст) - экстракт по 20-40 капель за
полчаса до еды в напитки или чай. Употребляют перед физической нагрузкой
в анаэробном режиме, во время высотной адаптации.
Противопоказания - беременность, пониженное давление.
Лимонник китайский. Используют сушеные ягоды с семенами по 4-6
шт. на прием в период длительной, монотонной работы. Ягоды тщательно
пережевывают и запивают водой. Это испытанное народное средство
дальневосточных охотников. Принимая ягоды, они могли пройти по таежным
тропам сотни километров без отдыха.

Страницы