ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
3
Введение
Жизнь не стоит на месте. Мы становимся свидетелями, как научные
открытия, космические и военные технологии, новые материалы прочно
входят в наш обиход. Появились знания, в значительной степени
поменявшие мировоззрение многих людей. Изменился и наш рацион
питания.
Современные научные исследования в области питания, физиологии и
оздоровления человека, органично сочетаясь с древнейшими народными
традициями и знаниями, проникают во многие отрасли деятельности людей.
Новое не может не затронуть и такую сферу, как проведение туристских
путешествий. Но новые знания ни в коей мере не отрицают огромный опыт,
накопленный поколениями советских туристов и путешественников, они
лишь открывают дополнительные возможности.
Спортивный самодеятельный туризм, после шока преобразований в
экономике, политике и морали, постепенно начал оживать и оказывать
влияние на состояние “душевной экологии” подрастающего поколения. Он
стал противовесом “отходам” западной морали и “культуры”.
Восстанавливаемые традиции самодеятельного туризма явились для многих
школой мужества, взаимовыручки, честности и порядочности.
Туристская группа - это небольшой социум. В ней каждому участнику
путешествия поручено выполнение определенных социальных функций.
Здесь есть лидер-руководитель. Кто-то хорошо фотографирует, другой
человек любит мастерить или имеет тягу к традиционной народной
медицине. Но везде ценятся люди, имеющие опыт учета и ведения хозяйства.
От правильно подобранного снаряжения зависит успех спортивного похода, а
от рациона - работоспособность и здоровье участников путешествия.
В подготовке к туристскому походу и в самом путешествии очень
важен правильный психологический настрой группы, распорядок дня и
налаженный быт. Важен аспект сохранения природы. Год от года
увеличивается количество металлического, стеклянного и пластикового
хлама на маршрутных туристских стоянках. С ростом популярности
традиционных мест отдыха эта тенденция нарастает. Причина варварского
отношения к природе - утрата туристских традиций и морали
путешественника, определяющих отношение к природе и тем, кто придет
после тебя.
Накопленный опыт проведения туристских походов с использованием
вегетарианского рациона подтолкнул меня написать эту маленькую книжку.
Она предназначена начинающим и опытным путешественникам -
хозяйственным людям, берегущим нашу необыкновенную Природу.
4
Концепция питания в туристском походе.
Вегетарианство и мировоззренческие вопросы
По многим признакам вид Homo sapiens находится ближе к травоядным
животным. Этот факт подтверждает и строение зубов, и пищеварительный
тракт, предназначенный в основном для переваривания растительной пищи.
Огромное количество разнообразных продуктов, которые люди
употребляют в пищу, сыграло значительную роль в сохранении человечества
как вида.
Можно только представить, как многообразна кухня народов мира,
сформированная климатическими условиями, верованиями и традициями.
Рацион питания людей разнообразен и диапазон потребляемых в пищу
продуктов очень широк. От каннибализма до употребления исключительно
растительной пищи.
Однако, не все, что нам нравится, полезно.
В течение последних десятилетий появились продукты, подвергшиеся
многократной переработке, длительному хранению и рафинации. В рацион
питания людей введено множество химических веществ, призванных
увеличить срок хранения продуктов, улучшить их вид и вкусовые качества.
Культивирование генетически измененных растений и животных,
гидрирование жиров и использование пищевых добавок приобрели массовый
характер. Все это привело к возникновению множества заболеваний. Как
изменение рациона отразится на будущих поколениях, еще предстоит узнать.
Человечество, прошедшее путь эволюции вместе со всем живым миром
планеты, тысячелетиями формировало свой организм под влиянием
определенного типа питания. Что употребляют в пищу народы севера, то
неприемлемо в жарких странах. Мировые религии также внесли свой вклад в
питание, ограждая свои народы от чревоугодия, проповедуя оздоровительные
посты и запрещая пищу, не свойственную данному климату и местности. За
всю историю человечества методом проб и ошибок накапливался опыт,
сохранившийся теперь в традициях и ставший частью культуры народов.
Итак, питание человека тесно связано с традициями, климатическими
условиями и морально-этической стороной его жизни.
В настоящее время существует множество концепций, мнений, модных
теорий о том, как правильно и рационально питаться. Проведены
долгосрочные исследования и эксперименты, на основании которых выданы
рекомендации. Но порой сама жизнь в очередной раз опровергает выводы,
сделанные учеными, и ставит исследователей в тупик.
Трудно согласиться с существующей концепцией незаменимости в
питании некоторых аминокислот. Это несогласие подтверждено практикой и
самой жизнью. При определенном рационе, без употребления животных
