Молочное дело. Сухарева Т.Н - 37 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

37
Решить следующие задачи:
1. Имеются две пробы молока со следующими показателями:
а) плотность - 30ºА, содержание жира – 3,8%;
б) плотность - 30ºА, содержание жира – 2,0%;
Какая из двух проб фальсифицирована, чем и насколько?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
2. От группы коров утром систематически получают молоко с плотностью
27ºА и жирностью 2,9-3,0%. Оператор машинного доения отрицает факт
фальсификации молока. Как проверить, прав ли оператор?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Работа зачтена, дата____________________
Подпись преподавателя_________________
ЗАНЯТИЕ 10
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ
МОЮЩЕДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ. САНИТАРНАЯ
ОБРАБОТКА ДОИЛЬНЫХ УСТАНОВОК И УХОД ЗА
ТЕПЛООБМЕННЫМИ АППАРАТАМИ. КОНТРОЛЬ МОЛОЧНОЙ
ПОСУДЫ НА ПОЛНОТУ УДАЛЕНИЯ ОСТАТКОВ МОЮЩЕГО
РАСТВОРА
Для мойки оборудования на молочных предприятиях применяют
следующие химикаты: кальцинированная сода, силикат натрия (жидкое
стекло), фосфат Na, каустическую соду, HNO
3
и синтетические моющие
средства разрешенные здравоохранением РФ. Для того, чтобы выработать
качественный продукт, необходимо производить тщательную мойку обо-
рудования, тары, трубопроводов и т.д.
Разборная мойка – мойка оборудования производится в разобран-
ном виде.
Безразборная мойка, когда мойка осуществляется в закрытом по-
токе.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                   Решить следующие задачи:

         1. Имеются две пробы молока со следующими показателями:
         а) плотность - 30ºА, содержание жира – 3,8%;
         б) плотность - 30ºА, содержание жира – 2,0%;
                Какая из двух проб фальсифицирована, чем и насколько?
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

         2. От группы коров утром систематически получают молоко с плотностью
         27ºА и жирностью 2,9-3,0%. Оператор машинного доения отрицает факт
         фальсификации молока. Как проверить, прав ли оператор?
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

                                          Работа зачтена, дата____________________
                                          Подпись преподавателя_________________


                                           ЗАНЯТИЕ 10

                 ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ
            МОЮЩЕДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ. САНИТАРНАЯ
              ОБРАБОТКА ДОИЛЬНЫХ УСТАНОВОК И УХОД ЗА
          ТЕПЛООБМЕННЫМИ АППАРАТАМИ. КОНТРОЛЬ МОЛОЧНОЙ
           ПОСУДЫ НА ПОЛНОТУ УДАЛЕНИЯ ОСТАТКОВ МОЮЩЕГО
                             РАСТВОРА

                Для мойки оборудования на молочных предприятиях применяют
         следующие химикаты: кальцинированная сода, силикат натрия (жидкое
         стекло), фосфат Na, каустическую соду, HNO3 и синтетические моющие
         средства разрешенные здравоохранением РФ. Для того, чтобы выработать
         качественный продукт, необходимо производить тщательную мойку обо-
         рудования, тары, трубопроводов и т.д.
                Разборная мойка – мойка оборудования производится в разобран-
         ном виде.
                Безразборная мойка, когда мойка осуществляется в закрытом по-
         токе.




                                                                                37

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы