Молочное дело. Сухарева Т.Н - 38 стр.

         Таблица 13 - Концентрация моющих растворов, %
           Наименование Сода кальциниро- Сода каустиче-                      Хлорная из-
               мойки            ванная           ская                        весть, мг/л
               Фляги              0,5            0,05                         150-200
           Ручной способ
                                   -               0,                             -
           мойки цистерн
          Сепараторы и мо-
                                  0,5              -                          150-200
           локоочистители
           Трубопроводы           0,5              -                              -
           Аппараты для
                                   -             1-1,5                            -
            пастеризации
              Бутылки             0,5              -                            100
          Поточная линия
            производства         0,5-1             -                          150-200
                масла

                Для мойки технологического оборудования и посуды применяются
         различные моющие смеси, которые заказывают на химическом заводе или
         могут быть приготовлены путем смешивания отдельных компонентов на
         молочном предприятии. Мойку пластинчатых и трубчатых пастеризаторов
         производят до полного исчезновения следов кислоты и остатков щелочи.
         Эффективность ополаскивания водой определяют с помощью лакмусовой
         бумажки. При мойке бутылок на бутылкомоечных машинах концентрацию
         и температуру моющих и дезинфицирующих растворов проверяют в лабо-
         ратории при наличии автоматического контроля в начале каждой смены.
         Моющие растворы должны готовиться централизованно в общих емко-
         стях.
                Для дезинфекции используют: пар, горячую воду, раствор хлорной
         извести. Хлорную известь хранят в специально оборудованном помеще-
         нии, на воздухе известь легко разлагается, при этом теряя хлор, поэтому в
         поверхностных слоях содержание активного хлора обычно меньше, чем в
         более глубоких. Поэтому отбирают пробу, как с верхних слоев, так и с
         нижних.
                Осуществляется лабораторный контроль приготовленной концен-
         трации моющих и дезинфицирующих растворов.

                             Контроль концентрации каустической соды
                Ход анализа. Денсиметром с делениями шкалы от 1,0 до 1,530 оп-
         ределить плотность раствора, а затем по таблице находят содержание
         NaOH в г/л. Если нет денсиметра отмеривают 1 мл концентрированного
         раствора NaOH в мерную колбу или цилиндр на 100 мл, а затем доливают



         38

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com