Молочное дело. Сухарева Т.Н - 36 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

36
Б. Определение перекиси водорода в молоке
В пробирку налить 5 мл молока и 0,5 мл раствора йодистого калия
и крахмала. При наличии перекиси водорода молоко слегка посинеет.
В. Определение формалина в молоке
В пробирку налить 2 мл смеси кислот (серной и азотной). Осто-
рожно по стенке пробирки наслоить 5 мл молока. В присутствии формали-
на на границе соприкосновения жидкостей образуется фиолетовое кольцо,
при отсутствии – желтое.
Г. Определение крахмала (муки) в молоке
В пробирку налить 5 мл молока и 0,5 мл спиртового раствора йода.
При наличии крахмала молоко окрасится в темно-синий цвет.
Д. Определение соды в молоке
Обнаружить соду в молоке можно пробой с розоловой кислотой
или аспирином.
1. В пробирке смешать 5 мл исследуемого молока с 5 мл 0,2%-ного
спиртового с раствора розоловой кислоты. При наличии соды молоко ок-
расится в розово-красный цвет, при отсутствии – в оранжевый.
2. В колбу налить 10 мл молока, 10 мл дистиллированной воды и 2
мл насыщенного раствора аспирина. Содержимое колбы перемешать и на-
греть в водяной бане до 60-65ºС. Через час вынуть колбу из бани и содер-
жимое профильтровать. К прозрачному фильтру добавить 8-10 капель
10%-ного хлористого железа. Появление окраски от темно-розовой до
красновато-желтой, а затем и осадка, указывает на наличие соды.
Результаты исследований записать в таблицу 12.
Таблица 12 - Результаты исследований молока на наличие консервирую-
щих и посторонних примесей
Наличие консервирующих и посторон-
них примесей
Проба №1 Проба №2
Хромпик
Перекись водорода
Формалин
Крахмал (мука)
Сода
Работа зачтена, дата_________________
Подпись преподавателя______________
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                         Б. Определение перекиси водорода в молоке

                В пробирку налить 5 мл молока и 0,5 мл раствора йодистого калия
         и крахмала. При наличии перекиси водорода молоко слегка посинеет.

                             В. Определение формалина в молоке

                В пробирку налить 2 мл смеси кислот (серной и азотной). Осто-
         рожно по стенке пробирки наслоить 5 мл молока. В присутствии формали-
         на на границе соприкосновения жидкостей образуется фиолетовое кольцо,
         при отсутствии – желтое.

                          Г. Определение крахмала (муки) в молоке

                В пробирку налить 5 мл молока и 0,5 мл спиртового раствора йода.
         При наличии крахмала молоко окрасится в темно-синий цвет.

                                 Д. Определение соды в молоке

                 Обнаружить соду в молоке можно пробой с розоловой кислотой
         или аспирином.
                 1. В пробирке смешать 5 мл исследуемого молока с 5 мл 0,2%-ного
         спиртового с раствора розоловой кислоты. При наличии соды молоко ок-
         расится в розово-красный цвет, при отсутствии – в оранжевый.
                 2. В колбу налить 10 мл молока, 10 мл дистиллированной воды и 2
         мл насыщенного раствора аспирина. Содержимое колбы перемешать и на-
         греть в водяной бане до 60-65ºС. Через час вынуть колбу из бани и содер-
         жимое профильтровать. К прозрачному фильтру добавить 8-10 капель
         10%-ного хлористого железа. Появление окраски от темно-розовой до
         красновато-желтой, а затем и осадка, указывает на наличие соды.
                 Результаты исследований записать в таблицу 12.

          Таблица 12 - Результаты исследований молока на наличие консервирую-
                               щих и посторонних примесей
           Наличие консервирующих и посторон-
                                                    Проба №1       Проба №2
                       них примесей
          Хромпик
          Перекись водорода
          Формалин
          Крахмал (мука)
          Сода

                                             Работа зачтена, дата_________________
                                             Подпись преподавателя______________


         36

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы