Молочное дело. Сухарева Т.Н - 35 стр.

         представляет гомогенную жидкость, желе не образуется. Если молоко от
         коровы, больной маститом, то в зависимости от степени заболевания жи-
         вотного в содержимом пробирки обнаруживаются хлопья, единичные сли-
         зистые тяжи, слизистая тягучая масса или плотный желеобразный сгусток.
            Задание 2. Исследовать молоко на мастит из отдельных долей вымени
         2-3 коров.
                Заключение о пригодности молока ____________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________


                                    Работа зачтена, дата_________________________
                                    Подпись преподавателя______________________


                                           ЗАНЯТИЕ 9

         МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИЦИРОВАННОГО МОЛОКА

                 Приборы и оборудование. Штатив для пробирок, пробирки, пипетки
         на 1, 2, 5, 10, 20 мл, водяная баня с термометром, капельницы, химические
         стаканчики емкостью 100 мл, воронки, фильтры, колбы на 50 мл.
                  Реактивы: 2%-ный раствор азотнокислого серебра, 0,5%-ный спир-
         товой раствор йода, 0,2%-ный спиртовой раствор розоловой кислоты, на-
         сыщенный раствор аспирина, 10%-ный раствор хлористого железа, дис-
         тиллированная вода.
                  Фальсифицированным называется молоко, разбавленное водой,
         снятое, нейтрализованное содой, аммиаком и т.д. Фальсифицированное
         молоко, с наличием консервирующих веществ, ядохимикатов, антибиоти-
         ков и полученное от больных животных, продаже не подлежит.
                  Наиболее распространенными видами фальсификации являются:
         разбавление молока водой, обезжиренным молоком (или подснятие сли-
         вок) и двойная фальсификация.

                              А. Определение хромпика в молоке

                В пробирку налить 2 мл молока и 2 мл 2%-ного раствора азотно-
         кислого серебра. При наличии хромпика в молоке появится желтое окра-
         шивание.



                                                                                35

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com