Молочное дело. Сухарева Т.Н - 4 стр.

                7. При травмах (порезах) смазать рану раствором бриллиантовой
         зелени или йода.
                8.Bo время занятий студенты должны поддерживать в лаборатории
         чистоту и порядок. По окончании химических анализов каждый студент
         приводит в порядок свое рабочее место: ставит на место реактивы, а гряз-
         ную химическую посуду моет и ставит на сушку.
                9. При тепловых ожогах наложить на обожженное место кусок мар-
         ли, смоченной спиртом или раствором марганцевокислого калия.
                10. В случае порчи приборов виновный возмещает стоимость при-
         чиненного ущерба.

                                           ЗАНЯТИЕ 1

                             ОТБОР СРЕДНИХ ПРОБ МОЛОКА

              ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ,
                           ПЛОТНОСТИ МОЛОКА

                 Приборы и оборудование: мутовка, пробоотборник, черпачки,
         мензурка, цилиндр на 250 мл бутылочка для сбора проб на 200—250 мл„
         пипетки на 1 и 2 мл, штативы, ареометр для молока.
                 Реактивы: раствор двухромовокислого калия, формалин 38—
         40%, перекись водорода 30%.
                 Задание 1. Ознакомиться с правилами работы в лаборатории и
         техникой безопасности.
                 Задание 2. Записать в тетрадь средний химический состав ко-
         ровьего молока.
                 Задание 3. Освоить, технику отбора средних проб молока для хими-
         ческого анализа (в соответствии с ГОСТом 3622—68).
                 Отбор средней пробы молока—одно из важнейших условий пра-
         вильного определения его качества. Объем пробы должен быть не менее
         250 мл при определении степени чистоты, плотности, содержания белков,
         сахара. При исследовании только кислотности и жирности достаточно
         иметь 50 мл молока.
                 Отбор средних проб производится различными способами пропор-
         ционально количеству молока. Молоко перед отбором проб тщательно пе-
         ремешивают: в цистернах, ваннах и танках с помощью механических ме-
         шалок в течение 3—4 минут, во флягах и доильных ведрах—мутовкой 8-
         10 раз.
                 Пробы отбирают следующими способами:
                 — из молочных цистерн и танков—мерной кружкой (на 250 мл или
         50 мл) с удлиненной ручкой или металлической трубкой—
         пробоотборником (диаметром 9 мм);
                 — из фляг—пробоотборником;

         4


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com