Молочное дело. Сухарева Т.Н - 5 стр.

                 — из доильных ведер—индивидуально по коровам (суточные про-
         бы):
                а) с помощью пробоотборников;
                б) с помощью специальных черпачков;
                в) с помощью мерной посуды.
                При отборе средних проб как из цистерны, танков, фляг, так и из
         доильных ведер пробоотборником после тщательного перемешивания мо-
         лока его погружают в массу молока строго перпендикулярно и медленно с
         таким расчетом, чтобы уровень молока в пробоотборнике и емкости с мо-
         локом во время погружения был одинаков. После этого верхнее отверстие
         пробоотборника закрывается большим пальцем и молоко осторожно пере-
         носится в бутылочку для пробы. При этом из каждой емкости и с каждого
         удоя отбирается одинаковое количество пробоотборников с молоком.
                С помощью черпачка и мерной посуды отбирают пробы как при
         двукратном, так и при трехкратном доении коров. Известно, что при дву-
         кратном доении через равные интервалы утром и вечером получают при-
         мерно одинаковое количество молока, а при трёхкратном: утренний удой
         составляет около 40%, обеденный и вечерний—по 30% от суточного удоя.
         Поэтому при двукратном доении можно утром и вечером отбирать одина-
         ковое количество молока для средней пробы, а при трехкратном— разное.
         Если для анализа необходимо 200 мл молока, то при двукратном доении
         необходимо утром и вечером отбирать по 100 мл, при трехкратном— ут-
         ром---80 мл (40%), в обед и вечером—по 60 мл (по 30%). В случае опреде-
         ления только жира и белка экспресс—методами достаточно 50 мл молока и
         при двухразовом доении утром и вечером отбирают по 25 мл, при трехра-
         зовом—утром 20 мл, в обед и вечером—по 15 мл. Для отбора проб удобно
         иметь специальные черпачки на 25 мл при двукратном доении и два чер-
         пачка---на 20 и 15 мл—при трёхкратном.
                На промышленных молочных комплексах при контрольной дойке
         от каждой коровы выдаивают молоко в градуированные стеклянные бал-
         лоны, из которых через специальный - краник отмеривают молоко для
         средней пробы или отбирают пробоотборником или черпачками.
                Для более точного отбора среднесуточной про бы индивидуально
         по коровам пропорционально количеству надоенного молока до отбора,
         проб производится предварительный расчет, для. которого нужно знать
         количество молока, от которого отбираются пробы и необходимый Объем
         средней пробы. Пример: суточный удой коровы «Удалая» составляет 20 кг,
         требуется для анализа около 200 мл молока. Поделив объем средней пробы
         на суточный удой, определяют количество молока в мл, которое необхо-
         димо отмеривать от каждого литра: 200 : 20 = 10 мл.
                Если удой коровы составляет утром 11 кг, вечером—9 кг, то по
         дойкам нужно соответственно отобрать молока:


                                                                               5


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com