Молочное дело. Сухарева Т.Н - 7 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

7
Определяют плотность молочным ареометром (лактоденсиметром)
типа А (ГОСТ 3626—71) не ранее, чем через два часа после выдаивания
молока.
Таблица 1 - Органолептические показатели и плотность исследуемых проб
молока
Органолептические
показатели
Плотность молока
Показания
ареометра
Поправка
на темпе-
ратуру
Плотность
при 20º
С
(с поправ-
кой)
№ пробы
Цвет
Вкус
Запах
Консист.
г/см
3
ºА
Температура
молока, ºС
г/см
3
ºА г/см
3
ºА
Вывод:____________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
В наклонно расположенный цилиндр на 250 мл налить около 200 мл
хорошо перемешанного молока, имеющего температуру в пределах 15—
25°С, и погрузить в молоко ареометр. Через минуту произвести отсчет по
шкале плотности (по верхнему мениску, с точностью до половины деле-
ния) и температурной шкале. Путем внесения поправки на температуру
привести плотность к 20°С. Поправка составляет ±0,2°А или ±0,0002 г/см
3
на каждый градус температуры. При температуре выше 20°С поправку
прибавляют, при температуре ниже 20°С—вычитают. Плотность с поправ-
кой на температуру можно определить по специальной таблице 2.
Согласно таблицы 2 данные отсчета переводят в градусы, для чего
в левой колонке находят величину плотности в градусах, а в верхней части
таблицы температуру, при которой произведен отсчет. На пересечении по-
лучают плотность молока при 20
0
С.
Пример: температура молока 17
0
С, плотность 1,0295г/см
3
. По таб-
лице 1 значению 29,5
0
А при температуре 17
0
С, соответствует плотность
28,8
0
А или ρ = 1,0288г/см
3
= 1028,8кг/м
3
.
Хранение средних проб. Пробы, предназначенные для микробиоло-
гического исследования, следует хранить (хотя хранение нежелательно.)
при температуре 4-1,—+4°С не более 4 часов. Пробы для химического ана-
лиза тоже можно хранить при температуре, близкой^к 6
Г
в течение Г—2
суток.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
               Определяют плотность молочным ареометром (лактоденсиметром)
         типа А (ГОСТ 3626—71) не ранее, чем через два часа после выдаивания
         молока.

         Таблица 1 - Органолептические показатели и плотность исследуемых проб
         молока
                 Органолептические                Плотность молока
                      показатели
                                       Показания         Поправка Плотность
          № пробы




                                                           Температура
                                       ареометра         на темпе- при 20ºС




                                                            молока, ºС
                                          Консист.         ратуру    (с поправ-
                                  Запах
                           Вкус
                    Цвет




                                                                        кой)
                                           3
                                       г/см ºА           г/см ºА г/см3 ºА
                                                             3




               Вывод:____________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

                В наклонно расположенный цилиндр на 250 мл налить около 200 мл
         хорошо перемешанного молока, имеющего температуру в пределах 15—
         25°С, и погрузить в молоко ареометр. Через минуту произвести отсчет по
         шкале плотности (по верхнему мениску, с точностью до половины деле-
         ния) и температурной шкале. Путем внесения поправки на температуру
         привести плотность к 20°С. Поправка составляет ±0,2°А или ±0,0002 г/см3
         на каждый градус температуры. При температуре выше 20°С поправку
         прибавляют, при температуре ниже 20°С—вычитают. Плотность с поправ-
         кой на температуру можно определить по специальной таблице 2.
                 Согласно таблицы 2 данные отсчета переводят в градусы, для чего
         в левой колонке находят величину плотности в градусах, а в верхней части
         таблицы температуру, при которой произведен отсчет. На пересечении по-
         лучают плотность молока при 200С.
                 Пример: температура молока 170С, плотность 1,0295г/см3. По таб-
         лице 1 значению 29,50А при температуре 170С, соответствует плотность
         28,80А или ρ = 1,0288г/см3 = 1028,8кг/м3.
                Хранение средних проб. Пробы, предназначенные для микробиоло-
         гического исследования, следует хранить (хотя хранение нежелательно.)
         при температуре 4-1,—+4°С не более 4 часов. Пробы для химического ана-
         лиза тоже можно хранить при температуре, близкой^к 6Г в течение Г—2
         суток.

                                                                                7


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы