Экспертиза зерномучных товаров. Уланова И.Г - 35 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

Приложение 5
Физико-химические показатели макаронных изделий
в соответствии с ГОСТ Р 61865-2002 г.
норма
группа А группа Б группа В
Наименование показателя
в/с 1с 2с в/с 1с в/с 1с
Влажность изделий,
% не более:
для длительного хранения
11
11
11
11
11
11
11
остальных 13 13 13 13 13 13 13
Кислотность, град, не более:
томатных
10 - - 10 - 10 -
молочных 5 5 - 5 5 5 5
второго сорта - - 5 - - - -
соевых 5 - - 5 - 5 -
с пшеничным зародышем - - 5 5 - 5 -
остальных 4 4 - 4 4 4 4
Зола, нерастворимая в 20% HCl
,
% не более
0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
Сохранность формы сваренных
изделий, % не более
100 100 100 95 95 95 95
Сухое вещество, перешедшее
в варочную воду, % не более
6 6 6 9 9 9 9
Металломагнитная примесь, мг
на 1 кг продукта, не более
3 3 3 3 3 3 3
Наличие зараженности вредите-
лями при размере частиц не бо-
лее 0,3 мм в наибольшем ли-
нейном измерении
не допускается
Наличие крошки от массы нетто
каждой упаковочной единицы,
% не более
1
1
1
1
1
3
3
Деформированных изделий, %
не более
2 2 2 2 2 2 2
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                                                                        Приложение 5

                        Физико-химические показатели макаронных изделий
                               в соответствии с ГОСТ Р 61865-2002 г.


                                                                           норма
                 Наименование показателя                  группа А          группа Б      группа В
                                                    в/с      1с      2с     в/с    1с      в/с   1с
             Влажность изделий,
             % не более:
             для длительного хранения        11              11      11     11     11      11    11
             остальных                       13              13      13     13     13      13    13
             Кислотность, град, не более:
                                             10              -        -     10      -      10     -
             томатных
             молочных                        5               5       -       5     5        5    5
             второго сорта                    -              -       5       -     -        -    -
             соевых                          5               -       -       5     -        5    -
             с пшеничным зародышем            -              -       5       5     -        5    -
             остальных                       4               4       -       4     4        4    4
             Зола, нерастворимая в 20% HCl,
                                            0,2             0,2      0,2    0,2    0,2     0,2   0,2
             % не более
             Сохранность формы сваренных
                                            100             100   100       95     95      95    95
             изделий, % не более
             Сухое вещество, перешедшее
                                             6               6       6       9     9        9    9
             в варочную воду, % не более
             Металломагнитная примесь, мг
                                             3               3       3       3     3        3    3
             на 1 кг продукта, не более
             Наличие зараженности вредите-
             лями при размере частиц не бо-
                                                                  не допускается
             лее 0,3 мм в наибольшем ли-
             нейном измерении
             Наличие крошки от массы нетто
             каждой упаковочной единицы,      1              1        1      1      1       3     3
             % не более
             Деформированных изделий, %
                                              2              2        2      2      2       2     2
             не более




PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы