La cuisine. Уварова В.И. - 30 стр.

                                                                           59    60
                     Cuisine et vins de France                                           Détaillez le saumon en lanières et les pommes en lamelles (sans les
        Vous voulez être un bon cuisinier?                                       peler). pelez le gingembre et découpez-le en bâtonnets. Mettez les pom-
        Savoureuses et légères, les recettes vous invitent à associer votre      mes, le saumon, le gingembre, la ciboulette ciselée, les œufs de saumon
gourmandise avec les grands principes de la nutrition d'aujourd'hui.             et les lanières de concombre dans un saladier. Mélangez.
        Profusion de légumes pour les soupes et des salades d'une exquise                Battez à la fourchette la crème liquide dans un bol avec le jus de
fraîcheur, poissons préparés au mieux de leur saveur, viandes maigres            citron. Salez, poivrez, versez cette sauce sur la salade et réservez au ré-
cuisinés en papillotes ou grillées, et enfin des desserts à base de fruits,      frigérateur jusqu'au moment de servir.
legers comme nuages. Toutes ces recettes, faciles à préparer et accompa-                 Le bon accord: un courcheverny (Loire)
gnées de leur valeur énergétiques, vous aideront à composer des menus            _____________________________
équilibrés et à découvrir les vertus du "manger mieux pour vivre mieux".                 le bâtonnet       палочка
        Elles vous ouvrent les portes de la vitalité et vous invitent à goûter           le gingembre      имбирь
aux plaisirs du bien-être. Des entrées, plats, desserts qui font rimer gour-             la ciboulette     лук-скорода, резанец
mandise et légèreté. Chaque recette est accompagnée de sa valeur en ca-                  égouttеr          дать стечь, осушить
lories.                                                                                  la lanière        узкая полосочка
                                                                                         le saumon         лосось, сёмга
                                                                                         allégé            размягчённый
           Les entrées: salades, potages et légumes
                                                                                         additionnée       с добавлением
                                                                                         la lamelle        маленькая пластинка
1. Salade de concombre et de saumon
    au gingembre                                     180 kcal par portion
       Préparation: 10 min.                                                      2. Salade créole à la mangue et au crab               223 kcal par portion
       Cuisson: 3 min.                                                                 Préparation: 10 min.
       Pour 4 personnes:                                                               Cuisson: 3 min.
       200 g de saumon fumé · 1 petit concombre ·2 pommes vertes                       Pour 6 personnes:
       · 2 cm de gingembre frais · 2 cuil. à café de vinaigre blanc. ·                 3 mangues mûres mais fermes · 200 g de chair de crabe ·
       6 brins de ciboulettes, œufs de saumon (facultatif) · 10 cl de                  2 oignons rouges · 1 piment · 1 citron vert · 2 cuil. à soupe de
       crème liquide allégée. · le jus d'un demi-citron · sel · poivre                 vinaigre · 4 cuil. à soupe d'huile · 10 brins de ciboulette · sel ·
       blanc du moulin.                                                                poivre

       Faites bouillir 50 cl d'eau salée additionnée du vinaigre blanc dans              Épluchez les mangues et râpez-les avec la râpe à gros trous. Faites
une casserole. Pelez le concombre en laissant un peu de vert, retirer les        bouillir 10 cl d'eau dans une petite casserole. Mettez les oignons hachés
graines et couper-le en fines lanières. Faites-les cuire 3 min à l'eau bouil-    dans un bol avec le piment écrasé, le jus du citron vert, le vinaigre,
lante vinaigrée. Rafraichissez-les sous l'eau froide et égouttez-les.            l'huile, ajoutez l'eau bouillante, du sel, du poivre et versez sur les man-
                                                                                 gues.