La cuisine. Уварова В.И. - 5 стр.

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упростили традиционную кухню и к XX веку стали широко распро-
страненными блюдами.                                                                          Un repas au temps des seigneurs
      Картофель, завезённый из Северной Америки, становится по-                     Le repas est long. Il dure rarement moins de deux heures. On
пулярным в начале XIX века.                                                  commencera donc, si l'on veut, par un quartier de cerf au poivre. Au cerf
      В период до Революции и сразу же после неё горожане приоб-             succède une épaule de sanglier farci. Bonne occasion pour les chasseurs
ретают новые привычки, касающиеся состава и времени приёма                   de raconter comment ce sanglier a été tué. Mais voici que, pour exciter
пищи; привычки, сохранившиеся до наших дней. В Париже и боль-                l'appetit, apparaît le cigne ou le paon rôti. Cerfs ou paons peuvent être
ших городах появляется первый завтрак в его теперешнем виде. На              accompagnés, pour les estomacs plus délicats, de poulets frits au lard ou
столе горожан суп, колбасные изделия и сыр уступают место кофе с             à la gansaillie, sorte de sauce à l'ail. Après quoi, les pâtés de cerf, de che-
молоком и хлебу с маслом. С XVII века обед из первой половины                vreuil ou simplement de lapin, achèvent de remplir les estomacs. Il n'y a
дня перемещается на два-три часа пополудни и даже на более позд-             point de légumes. En revanche, le pain blanc permet de saucer, sans fa-
нее время. В XVIII веке он становится вечерним приёмом пищи и                çon, les écuelles. Restent les desserts: fouaces, tartes, gaufres passent de
заменяет прежний "ужин". Ужином начинают называть светский                   main en main, précédant les fruits, pommes, figues, noix ou muscades.
приём пищи после спектакля.                                                  Pour finir, on sert les laituaires qui tiennent lieu de liqueurs.
      В промежутке между первым утренним приёмом пищи и обе-                                                                                 Jacques Levron,
дом появляется второй завтрак, во время которого закусывают кол-                                                     Le château fort et la vie au Moyen Age
басными изделиями или холодным мясом, а чаще всего – блюдами,
приготовленными на решётке. Он заканчивается сыром, сладким
блюдом или фруктами.                                                         7. Faites oralement ou par écrit:
      Вечерний приём пищи удостаивается особых забот, именно
благодаря ему рождается новое искусство кухни: гастрономия.                         1. Après avoir lu le récit de ce repas établissez-en le menu détaillé.
                                                                                    2. Les hors-d'œuvre que nous connaissons figurent-ils sur ce menu?
5. Retrouvez les phrases en séparant les mots.                                      3. Par quel plat commence-t-on ce déjeuner?
                                                                                    4. Quelle sorte de viande les seigneurs mangeaient-ils? Viande de
       A vous de les retenir! Imaginez des petites situations dont la der-   boucherie? Viande de gibier?
nière phrase serait un des aphorismes de Brillat-Savarin:                           5. Mange-t-on de nos jours du cygne? Du paon? Que mange-t-on à
                                                                             la place? En quelles occasions?
      a) LADÉSTINÉEDESNATIONSDÉPENDDELAMANIÈREDO                                    6. Quels sont les desserts qui viennent avant les fruits? Qu'est-ce
         NTELLESE NOURRISSENT                                                qui leur succède?
      b) UNDESSERTSANSFROMAGEESTUNEBELLEAQUIILMA                                    7. Relevez les verbes et les expressions qui permettent à l'écrivain
         NQUEUNŒIL                                                           de présenter l'ordre d'apparition des plats.
      c) LEVINESTTIRÉILFAUTLEBOIRE                                                  8. Reconstituez le texte.

6. Reconstituez le texte