La cuisine. Уварова В.И. - 7 стр.

                                                                          13    14
                                Les volailles
       Le poulet (60% des volailles consommées en France), le dindon-           2. Oralement ou par écrit:
neau, la dinde, le canard, la pintade sont parmi les plus connus. On a
l'habitude d'ajouter aux volailles le lapin. Volaille ou lapin permettent de            1. Établissez le menu détaillé pour les hors-d'œuvres.
varier le plat principal.                                                               2. Par quels plats les français commencent-ils leur repas plus orga-
                                                                                nisé?
                              Les fromages                                             3. Quelles légumes utilise-t-on en entrée?
      La grande diversité des fromages aux goûts bien marqués fait la                  4. Qu'est-ce qu'on mange au dessert?
réputation de bon nombre de régions ou de villages. On en distingue plus               5. Quels sortes de fromages savez-vous? Les avez-vous goûtés?
de 350 sortes différents. Les plus connus: le Camembert, le Brie, le Ro-               6. La France, est-elle célèbre par son pain?
quefort, le Bleu d'Auvergne ou Bleu de Corse, le Cantal, le Reblochon, le              7. Faites le récit du texte "La France gourmande".
Gruyère, le Maroille Gris, le Munster, le Bethmale, le Saint-Paulin...                 8. Faites le dialogue: Un "vrai repas c'est comme une pièce de 5
                                                                                actes":
                                Les desserts                                                  l'acte I – hors d'œuvre
       En plus de fromage, en plus des fruits, des glaces et sorbets, on                      l'acte II – entrée
trouve sur la table française une grande variété de gâteaux: tarte, bava-                     l'acte III – viande garnie (poisson), bouillabaisse
roise, charlotte, crêpes. Le nougat est une friandise fabriqué à partir d'une                 l'acte IV – fromage
pâte de sucre et de miel enrobant des amandes. Celui de Montélimar est                        l'acte V – dessert
très apprécié.                                                                         9. Retrouvez les aphorismes de Brillat-Savarin en séparant des
                                                                                mots. Approuvez les et discutez, selon vos goûts, votre humeur ou vos
                                 Le pain                                        idées sur quelques uns d'entre eux.
      Les Français restent de grands consommateurs de pain, même s'ils                 Lesquels? Dites, pourquoi.
en mangent trois fois moins qu'au siècle dernier. Chaque région possède                 a) L'ORDREDESCOMESTIBLESESTDESPLUSSUBSTAN-
sa façon traditionnelle de le présenter: bâtard dans le Nord, baguette en                  TIELSAUXPLUSLÉGERS.
région parisienne, fougasse dans le Sud.                                                b) L'ORDREDESBOISSONSESTDESPLUSTEMPÉRÉESAUXP
                                                                                           LUSFUMEUSESETAUXPLUSPARFUMÉES.
                                 Les vins
                                                                                        c) LATABLEESTLESEULENDROITOÙL'ONNES'ENNUIEJA
       Les vins français sont mondialement renommés.
       Les trois grands crus sont les vins de Bordeaux, les vins de Bour-                  MAISPENDANTLAPREMIÈREHEURE.
gogne (rouges et blancs) et le champagne (blanc) pour l'apéritif ou le des-             d) ONDEVIENTCUISINIERONNAÎTRÔTISSEUR.
sert. Mais les vins d'Alsace, des côtés du Rhône, de la Loire et d'autres
régions de France sont recherchés et appréciés par les connaisseurs.                                              *****
       Certains se vendent très cher, en particulier lors des ventes aux en-
chères, comme celle qui a lieu chaque année à Beaune, en Bourgogne.